所有营养的最终形式是热量。我们吃进去的食物都有热量。热量是物理学上的一个概念，是能量的一种形式。
人的生命活动离不开热量，比如肌肉收缩、 神经传导、 运动或卧床休息等，无时无刻不在消耗着热量。
热量的单位是千卡或千焦，我们平常所说的大卡或卡路里指的就是千卡。
千卡和千焦之间有一个换算关系：
1千卡=4.184千焦 1千焦=0.239千卡
这个公式是怎么在生活里运用呢？我们吃超市里预包装食品的时候，可以知道吃进去身体多少热量，可以避免我们长胖。在这里我们要注意，虽然知道吃预包装食品摄入多少热量，能控制住全天人体所需热量，但不一定是健康的。
这是为什么呢？
因为提供1千卡热量的薯片和提供1千卡热量的苹果，其营养价值是不同的。食物营养价值的高低与否要通过“食物营养指数”来判断。
虽然热量来源于食物，但食物里的营养物质并不是单一的，而是由7大营养素组成的，前面我们也讲到过。
碳水化合物 蛋白质 脂肪称为产热营养素，人体热量主要由这些营养素提供。
