吃货备忘录：黄元米粿

此为客家经典美食之一。黄元米粿的制作有传统手工的和现在机器加工的。传统的做法是将黄元柴烧灰，取灰泡水，过滤取水，用此水浸泡大禾米。待米泡胀后，用舂碓舂烂，或放入石臼中用木棒捣烂，取出后，蒸熟成形，晒干，备用。炒黄元的厨艺较讲究，各家都有各家的高招。我还是说吃吧。炒黄元最好是配以腊肉，大蒜，白菜条，这样荦素搭配，既作菜又作主食，入口香脆滑弹，现在我改口了：拿个乡长也不换。吃黄元米果虽然四季皆宜，但以冬日为佳，趁热吃，那有一种快雪时晴的滋味。

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