软硬度的两种表示方法
有关于水的硬度的表示方法尚未统一，我国使用比较多的表示方法有两种：一种是将所测得的钙、镁折算成CaO的质量，即用每升水中含有CaO的毫克数表示，单位为毫克/升；另一种以度计，1硬度单位表示每升水中含有10毫克氧化钙（1°=10ppmCaO），这种硬度表示方法称作德国度。
在我国，我们通常把低于8°的水称作软水，高于17°的称作硬水，介于8-17°的成为中度水。那么在我们生活中，雨水、雪水都是软水，泉水、深井水、海水、江水、河水、湖水都属于硬水。在我国，北方的水偏硬，南方的水偏软。至于硬水和软水哪种水比较适合冲煮咖啡，没有固定的答案，一切都依据于个人的口味，当地的风土人情。但是水中的矿物质含量确实会影响水的味道，进而影响咖啡冲煮后的口感。例如，北方的面吃起来较硬，口感筋道；而南方的面吃起来偏软，就是这个道理。
一般说来，矿物质含量过高或者过低的水，都被认为是缺乏平衡的水质，无论是用来冲煮咖啡，或者是作为长期饮用水来说，都是不适合的。
在北方和南方生活过的人都知道，南北方的饮用水方面存在很大的差异。单单饮用软水和硬水，味道的差别已经非常大，更何况是冲煮咖啡。软水饮用起来口感较为柔和，因此冲煮出来的咖啡也较为圆润柔软，甜度略低。如果水中有适量的钙离子的话，冲煮出来的咖啡甜感会得到提升。但是过多的钙离子会导致口感的柔和性降低。
