1.食物多样性，多种食物应包括以下5大类：

 第-类：谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。

 第二类：动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋A质、脂肪、矿物 质、维生素A和B族维生素。 

第三类：豆类及制品。包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 

第四类：蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物 质、维生素C和胡萝卜素。 

第五类：纯能量食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主耍提供能能量。梢物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 谷类食物是中国传统膳食的主体，是最好的基础食物，也是最经济的能量来源，但随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们倾向于吃更多的动物性食物。根据1992 的年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量甚至超过【谷类 '的消费值】这种膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达家的膳食弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。

 2.多吃蔬菜、水果和薯类  蔬菜和水果含有丰贫的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜种类繁多，包括植物的叶、苤、花、果实、茄果、鲜豆、食用蕈藻等。不同品种所含营养成分不尽相同，红、黄、绿等深色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素b2和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要来 源。我国近年来幵发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也足维生素c和胡萝卜素的丰富来源。有些水果中维生素及一些微量元素不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、拘橼酸、苹朵酸、果胶等物质乂比蔬菜丰富。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯 类较少，应当鼓励多吃薯类。 

含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食在保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生 眼干燥症的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 

3. 常吃奶类、豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，这是任何食物均不可比拟的。我国居民 膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐摄人董的一半左右。我国婴幼儿维生素D 缺乏病的患病率也较高，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究结果表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。因此，应大力 发展奶类的生产，促进奶类食物消费。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、 不饱和脂肪酸、钙及维生素B,、维生素B2、烟酸等。为提髙农村人口的蛋白质摄人通 及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别足大豆及其制品的 生产和消费。 

4. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物 性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物来源蛋白质的氨基酸组 成更适合人体需要，且赖氨酸含量较髙，有利于补充植物来源蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成 的作用。动物肝脏含维生索A极为丰富，还富含维生素b12、叶酸等，但有些脏器如 脑、肾等所含胆固醉相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大 多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄人最。但部分大城市居民食 用动物性食物过多，粮谷类食物不足，这对健康不利。 

肥肉和荤油为高能M和高脂肪食物，摄人过多往往会引起肥胖，并成为某些慢性病 的危险因索，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应适当控制猪肉消费量。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，特别是水产品。

 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重保持正常体重是一个人健康的前提。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食过大而活动世不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，即增加体重，久之发胖。因此，要避免毫无节制的饮 食。相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下 降。所以人们流要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的应加强锻炼，进行适当的运动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄人，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵 抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血 管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态，可提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼以及预防骨质疏松。

 6. 吃淸淡少盐的膳食吃淸淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，也不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟煎食物。目前，我国城市居民油脂的摄人量一直呈上升趋势，这不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值 的两倍以上。大量研究表明，钠的摄人量与高血压病发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。