网红冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）因星巴克而传遍四海八荒，但却不是星巴克的专属，据说用冷水浸泡咖啡豆（粉）起源于17世纪的荷兰，荷兰人在印尼种植了大量重口的罗布斯塔咖啡树，本想就用老方法泡着喝，结果因为土壤问题发现奇难喝无比，然而世界总是会被一些脑回路不同的人所改变，直到有人首次尝试用冷水浸泡萃取了罗布斯塔，从此造就了从难以入口到今天的风靡，而冷萃咖啡，就是通过冷水对咖啡豆（粉）进行萃取将近20小时，时间远远大于热咖啡，这也是星巴克的冷萃咖啡会卖断的原因，也因此会比其他款要贵那么几块钱。冷水萃出的咖啡，因为未用高温，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口味非常顺滑，清新略带甜味，酸和苦的口感都相对低了很多，实乃咖啡界的一股清流啊。
虽然冷萃咖啡高贵冷艳，但制作方法却一点也不神秘，甚至非常简单，先准备以下：
粗糙研磨的咖啡粉。粗糙研磨是制作冷萃咖啡的关键，若咖啡粉如意式浓缩咖啡般精细，咖啡便会过度萃取，粗制程度可见图片。
冷水。咖啡与水的比例因人而异，我选择粉水比例为1：10。（最近很迷怡宝，因为迷上怡宝广告的女主）
一个罐子。玻璃罐即可，最好可密封。我用了喜碧的密封储物罐，1500ML足够大。
咖啡滤纸。如果你使用的不是法压壶，就需要找一张咖啡滤纸或是经过消毒的粗棉布，在此非常感谢lane 同学的大力支持。
材料准备好开始制作：
(1) 将按比例称量的咖啡粉倒入罐子当中。
(2) 慢慢倒入一定比例的冷水，同时轻轻搅拌，保证咖啡粉全部浸湿。
(3) 盖上盖子，如果没有盖子，用粗棉布封口。
(4)将咖啡罐放进冰箱至少浸泡1晚，想更加醇甘香甜的就向20～24小时靠近。
(5) 用滤纸过滤掉咖啡粉。最好过滤两次，再将咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣可以制成肥料或冰箱除味剂等）
(6) 想加糖加糖，想加奶加奶，还可以加百利甜酒，又多了一层味道，此前一定要加冰，冰爽到透心凉，40°也无所畏惧了吧ヾﾉ≧∀≦)o（其实牛奶刚倒入时有很多层次，像水墨画一般，非常美，只是扩散得太快来不及留影）但喝的时候一定要搅匀哈～
如果一次萃太多的话，余量可以放冰箱里保存，可以放3～5天，是不是简单到无法接受，热爱黑咖的夏天首选冷萃哦～
