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闷热的天气，一起床，就自然而然开始冒汗，于是到了办公室的早上，咖啡机冲泡出的一杯热咖啡，再也无法像大冬天时，能带来全身心的温暖感觉了。于是这个时候，就无比想念起在越南芽庄喝的冰凉沁脾、口感甚佳的滴漏咖啡。
其实，从芽庄回来后，我也曾研究过这种咖啡的做法。为什么它口感会这么好，没有过酸、过涩的厚重咖啡因味道，非常温和平衡。
后来，我才知道，这种滴漏咖啡其实是冷萃咖啡做法的一种。
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）最早开始于美国，后来慢慢影响到了东南亚、欧洲等国家。随着星巴克正式推出Cold Brew Coffee，冷萃咖啡也终于火遍了全球。
而如其名，冷萃咖啡就是用冷水萃取的咖啡，所以它是一款纯正的“冰咖啡”。与冷泡茶类似，是通过长时间、低温萃取，来获得更加温和而又平衡的咖啡口感。这和平时我们常说的冰咖啡是不同的。冰咖啡是由高温萃取的热咖啡，再通过冰块、冰水等急速降温后制作而成。而冷萃咖啡，则是完全用低温长时间萃取出来的，由于未经过高温，所以抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放，得到了味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。
正因为冷萃咖啡的制作原理十分简单，只需要把握粉水比例，通过长时间（12小时以上）浸泡，即可得到一杯冰凉爽口的咖啡，受到了很多上班族的热爱，可以前一晚在家磨粉冲泡，冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡啦~此外，据说冷萃咖啡还可以保存更长的时间而不失风味。
总之，冷萃咖啡绝对是像我这样黑咖啡爱好者的福音。
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看到好喝的冷萃是这样简单的制作方法，我一下动了不妨一试的念头，也是好久没有倒腾这些了，今天就这么来了兴致。
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在网上查阅了标准的粉水比例，一般是1:10左右，以冲泡一杯450ml的咖啡为例，需要：咖啡豆40g、冷水500ml 。
于是按需要准备了道具和食材：玻璃茶壶、咖啡滤纸、咖啡粉40g、矿泉水500ml。
冷萃咖啡做法
1、冷水冲泡： 折叠滤纸，放入茶壶滤网中，将咖啡粉倒入，再将矿泉水缓慢倒入壶中。其实冷萃冲泡方式有很多，比如用滴漏壶一点点滴、比如用法压壶压一压，都可以。由于这次我是用咖啡粉直接冲水，所以需要在喝之前再过滤一下。
2、冷藏萃取：将咖啡放入冰箱冷藏，等待萃取完全。放置过夜最好，但我急着品尝，就冰了大概两小时。
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如果不加装饰，只喝黑咖啡，从冰箱拿出来后，过滤完渣粉，就可以直接品尝了，如下图：
我把冰箱里一直没有用的淡奶油倒出来打发了下，加了点牛奶和炼乳，做了一份奶盖，淋在了咖啡上面，再撒了点肉桂粉。
漂亮吧，now，enjoy it !
