简茶生活

杓(sháo) 杓之大小，当以可受一盏茶为量。过一盏则必归其余，不及则必取其不足，倾杓烦数，茶必冰矣。 水 水以清、轻、甘、洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人第水，虽曰中...

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盏 盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立，易以取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，...

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鉴辩 茶之范度不同，如人之有首面也。 膏稀者，其肤蹙(cù)以文； 膏稠者，其理敛(liǎn)以实； 即日成者，其色则青紫； 越宿(xiǔ)制造者，其色则惨黑。 有肥凝如赤蜡...

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蒸压 茶之美恶(wù)、尤系于蒸芽、压黄之得失。蒸太生，则芽滑，故色清而味烈；过熟，则芽烂，故茶色赤而不胶。压久，则气竭味漓，不及，则色暗昧(mèi)涩。蒸芽欲及熟而香，压黄...

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作者简介： 陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，是唐代著名的茶学家，被尊为“茶圣”。 陆羽对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工...

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地产 植产之地，崖必阳，圃必阴。盖 石之性寒，其叶 抑(yì)以瘠(jí)，其味 疏以薄(bó)，必资阳 和以发之；土之性敷(fū)，其叶 疏以暴(pù)，其味 强以肆，必资...

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荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，咸以雅尚相推，从事茗饮。 故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹(pēng)点之妙，莫不盛造其极。 且物之兴废固自有，然亦系乎，...

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尝谓首地而倒(dào)生，所以供人求者，其类不一。 谷粟之于饥，丝枲(xǐ)之于寒，虽庸人孺子皆知，常须而日用，不以时岁之舒迫，而可以兴废也。 至若茶之为物，擅瓯(ōu)闽之...

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暖——是茶之表面 香——是梅之表面 虽无风雪之景，寻梅亦是一趣事，嗅其香不见其花，亦有听其声不见其人之感 你便知道此花必在身处，却不见其踪，近在咫尺亦是远在天际 。 然而，我...

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山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。 淮南，以光州上，义陽郡、舒州次，寿州下，蕲(qí)州、黄州又下。 浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙(shè...

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张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈(chǐ)拟(nǐ)五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢...

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七之事 三皇：炎帝神农氏。 周：鲁周公旦，齐相晏婴。 汉：仙人丹丘之子，黄山君，司马文园令相如，杨执戟(jǐ)雄。 吴：归命侯，韦太傅弘嗣(sì)。 晋：惠帝，刘司空琨，琨兄...

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六之饮 翼而飞，毛而走，呿（qū）而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲（juān）忧忿，饮之以酒；荡昏寐(mèi)，饮之以茶。 茶之为...

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五之煮 凡炙(zhì)茶，慎勿于风烬(jìn)间炙。 熛(biāO)焰如钻，使炎凉不均。 持以逼火，屡其翻正，候炮(páo)出培塿(lǒu)，状虾蟆背，然后去火五寸。 卷而舒...

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竹筴： 竹筴或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。 鹾簋： 鹾簋(cuó gǔi)以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍（léi），贮(zhù)盐花也。 其...

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则： 则，以海贝、蛎蛤(lì gé)之属， 或以铜、铁、竹匕策之类。 则者，量也，准也，度也。 凡煮水一升，用末方寸匕， 若好薄者减之，嗜(shì)浓者增之，故云则也。 水方...