简茶生活

杓(sháo) 杓之大小，当以可受一盏茶为量。过一盏则必归其余，不及则必取其不足，倾杓烦数，茶必冰矣。 水 水以清、轻、甘、洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人第水，虽曰中...

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盏 盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立，易以取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，...

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茶有千万状，卤莽而言， 如胡人靴者，蹙(cù)缩然； 犎（fēng）牛臆者，廉襜(chān)然； 浮云出山者，轮囷（qūn）然； 轻飚(biāo)拂水者，涵澹(dàn)然。 ...

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筥(jǚ)： 筥，以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸， 或用藤，作木楦，如筥形，织之。六出固眼。其底、盖若利箧(qiè)，口铄(shòu)之。 炭挝(zhuā)： 炭挝(zhuā...

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竹筴： 竹筴或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。 鹾簋： 鹾簋(cuó gǔi)以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍（léi），贮(zhù)盐花也。 其...

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五之煮 凡炙(zhì)茶，慎勿于风烬(jìn)间炙。 熛(biāO)焰如钻，使炎凉不均。 持以逼火，屡其翻正，候炮(páo)出培塿(lǒu)，状虾蟆背，然后去火五寸。 卷而舒...

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尝谓首地而倒(dào)生，所以供人求者，其类不一。 谷粟之于饥，丝枲(xǐ)之于寒，虽庸人孺子皆知，常须而日用，不以时岁之舒迫，而可以兴废也。 至若茶之为物，擅瓯(ōu)闽之...

简茶生活

鉴辩 茶之范度不同，如人之有首面也。 膏稀者，其肤蹙(cù)以文； 膏稠者，其理敛(liǎn)以实； 即日成者，其色则青紫； 越宿(xiǔ)制造者，其色则惨黑。 有肥凝如赤蜡...