兰台首选

每一道茶，都有着别样的精彩。 对于茶的口感，你也许听过这么一段话： 一道水，二道茶， 三道四道是精华，五道六道也不差， 七泡有余香，八道有余味， 九道十道仍回味。 这话没毛病...

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喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题。 耐泡，指茶叶经过多次冲泡后， 我们依旧能够从茶汤中感受到它的韵味。 那么什么样的茶叶耐泡呢？ 茶树品种 有时候不得不承认，基因很重要。...

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​为什么有的人喝茶，越喝越舒服， 有的却越喝越难受呢？ 喝茶有讲究，你喝对了吗？ 中国茶叶分为六大类，茶性各有不同， 当然对人体的影响也不同。 绿茶： 性寒，零发酵。 茶多酚...

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器具：盖碗。水温：90~95度。克重：4克。 温杯洁具后，趁盖碗留有高温时投茶。接着深吸一口干茶香，真的就很自然地咽了下口水。鼻腔里充斥着花香、肉桂和薄荷的味道。 个人泡茶习...

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台茶十八号又称红玉， 是缅甸大叶种红茶母树， 和台湾野生山茶父树的美妙结晶。 红玉是一款极具台湾特色的红茶， 因香气独特迷人，被誉为特有的“台湾香”， 是台湾最为骄傲的红茶。...

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玻璃杯泡绿茶， 静待茶叶在杯中舒展、下落......这杯茶不仅能给到你味蕾享受，更是一种画面感的享受。 玻璃杯泡绿茶，方法有上投法，中投法和下投法。这么多种绿茶，分别适合什么...

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花茶，又称香片. 传统茉莉花茶， 是由烘青绿茶作为原料制作茶坯， 后以鲜花配香，茶与花拌和、窨制， 从而形成花茶的特有风味， 属于再加工茶类。 茉莉花茶不仅味美，形状更是多样...

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乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶。 作为我国六大茶类之一，品种众多， 今天来讲讲最著名的四大乌龙茶产区， 和它们的茶代表。 闽南乌龙：安溪铁观音 安溪，是铁观音的发源地。 一泡好...

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自唐代开始就有“陈皮”的名称， 宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”， 到了明、清时期， 已被大量使用到高级的方剂中。 药食同源的陈皮，一直饱受追捧。 特别适合脾胃气滞、腹胀、消...

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红茶里面，滇红和正山小种， 是日常接触较多的两种红茶。 因为品种和地域特征差异大，因此， 两款茶做出来的风味大不相同。 今天来分析一下， 滇红与正山小种的差异。 滇红 大叶种...

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茶同酒一样，需要通过唤醒， 来展现出它们的最佳状态。 今天来说说普洱熟茶， 干醒和湿醒的两种醒茶方式。 干醒，指冲泡前的唤醒。 将紧压的茶叶撬散， 摊置在洁净、无异味， 空气...

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天儿越来越热， 盖碗用起来也是越来越烫手。 选择一个硬件优秀的盖碗， 可以大大减少被烫到的可能性。 那么如何去选择盖碗呢？ 今天来给大家支招了。 选盖碗，无需选择碗身太大， ...

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之前写了乾隆最爱的西湖龙井， 这周来讲讲康熙最爱的洞庭碧螺春。 优质碧螺春具有哪些特征呢？ 苏州洞庭碧螺春干茶条索纤细， 卷曲，呈螺形，满身披毫。 一芽一叶，芽为白毫，叶为清...

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品饮西湖龙井， 既可以享受其茶汤之美， 亦能欣赏它在杯中沉浮变化之美。 但“美”的前提，是要冲泡好它。 今天说几个需要注意的冲泡细节。 温杯 让茶叶预热，有个适应的过程。 温...

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中国是绿茶的主产国， 占世界绿茶总产量的65%左右。 说起绿茶，就不得不提及一下它的代表， 杭州西湖龙井。不过， 为何喝龙井总有人讲究清明前后？ 还有谷雨前后呢？ 明前雨前其...

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新会陈皮，陈久者良。 在陈化期间，维护定是少不了的， 不然放坏了着实可惜。 那么如何给陈皮足够的“安全感”， 让它安度每一天呢？ 相比批量存放陈皮而言， 对于家庭少量存放，方...

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选陈皮，首先要从产地开始。 外地皮价格虽低， 但相比正宗的新会陈皮， 口感和功效都会逊色很多。 新会陈皮， 用指甲轻刮陈皮表面，有油光， 一个个凹入的油点，整齐明显， 而且分...

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错过岩茶的最佳品饮期。 最后茶叶返青， 好茶浪费了，实在可惜。 你是否想说返青后，可以通过焙火拯救？ 没错。但经过重新焙火， 岩茶的火功加高，内在物质发生改变， 香气物质也有...

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茶没撬好，使其掉下的茶末多而碎， 不仅破坏了叶片完整度， 影响茶汤口感，而且不美观。 工欲善其事必先利其器， 想轻松撬茶饼， 选用适合的工具是重要前提。 茶刀： 适用于限制较...