同事前几天去体检，查出有轻微贫血，主要是缺铁引起的，医生建议她多吃富含铁的食物，结果她买了一大箱的红枣回来，还随手给了我一小袋。我说：“你真想食补，就应该多吃红肉或者猪肝，这样效果会更好。”她不以为然，说：“大家都说了，吃红枣补血。”
一、红枣真是补血佳品？
“红枣补血”，这确是大众意识，儿时就听大人们这样说， 一直到我接触营养学之前，我也是这样认为的。但真是这么回事吗？来看看红枣的营养成分表就明白了。
红枣中每100克的铁含量是2.3毫克，并不高，该注意的是它的糖分（碳水化合物）67.8克，很高。这样比较的话，菠菜的含铁量比它高，一般来说深绿色蔬菜的含铁量都不低。但这种铁就算量高，吸收率也比较低。为什么这样说呢，我们来看看铁的分类与吸收。
二、铁的分类与吸收
铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁可直接被人体吸收，吸收率高；而非血红素铁大多是以3价铁离子的形态存在，进入人体后在胃酸的作用下还原成2价铁离子，再在十二指肠和空肠被吸收，这样一来，吸收率自然是低的。
而本文中说的红枣，内含的铁正好是需要转化、吸收率低的非血红素铁。你们看，红枣含铁量不是很高、吸收率也低，且含量糖量又高，用它来改善或辅助治疗缺铁性贫血，可取吗?
非血红素铁的来源食物有谷物和蔬菜。所以上面提到的菠菜补铁实质与红枣是一样的，并非上选。
三、该吃哪些食物来补铁呢？
当然是吃含铁量高、吸收率高的食物了。
首选红肉。何为红肉呢？就是猪肉、牛肉、羊肉（便于大家记忆就称为四条腿的动物肉吧），这些肉中血红素铁吸收率非常高，是瘦肉，不是肥肉。除了红肉外，动物血和肝脏也是补铁的良好来源，大家所说的“吃猪肝补血”这一条是正确的。另外是鸡、鸭、鱼等白肉，还有贝类，这些都是不错的补铁食物。
四、食补要多吃也要控量。
凡事皆有度过犹而不及，食补也同理，并不是吃得越多越好，而是要把握好量。一般来说，每天40g—75g肉类，一周有一次动物血或动物肝脏25g-50g，有缺铁性病贫血的人，每周再增加一次动物血或肝脏。
