生豆的交易价格在国际间拥有公认的行情，称为咖啡价格指数或C价格指数。此价格指数就是商业咖啡在纽约证券交易所（New York Stock Exchange）的交易价格，即生豆期货交易价格。
生豆交易属于大宗商品交易，通常基于集装箱数报价。纽约证券交易所里真实买卖的生豆数量其实不多，但C价格指数确实提供了全球生豆交易的底价，也是咖啡生产者能接受的最低售价。
C价格指数体现的是普通生豆的交易价格，优质生豆的交易价格是在C价格指数的基础上增加若干金额。有些国家的生豆一直以来都有较高的增加幅度，如哥斯达黎加、哥伦比亚等。
这个交易模式至今仍多集中在商业咖啡领域，精品咖啡领域较少采用。C价格指数有时并不能真实地反映生豆的生产成本，完全照此进行交易，某些咖啡生产者可能会因此陷入亏损境地。
参考文献：《世界咖啡地图》/（英）詹姆斯·霍夫曼著，王琪、谢博戎、黄俊豪译/中信出版社2016年6月版。
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