想飞的菡宝
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兰州的夏季最是迷人，早晚凉爽，最具魅力的是夜晚，习习的晚风一吹，滨河路华灯初放，映着黄河水面和岸对面模糊的白塔，吃货们已呼朋唤友或窜入夜市摊头或挤进各家烤肉店，而烤羊肉串绝对是撸串届的网红。
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羊肉在兰州吃法繁多，但无论哪种做法，羊的选材十分苛刻，必须选在靖原、民勤一带戈壁滩放牧的绵羊并且是羯羊肉，许是吃了富含盐碱的滩草的原因羊肉没有一丝羊膻味，且鲜嫩多汁。
烤羊肉串要选腿肉，肥瘦相间切片，串在铁钎上，一串一般五至六片，炭必须选果木炭，才会没有烟熏火燎的味道从而掩盖了羊肉的鲜美。
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烤法分干烤和油烤两种。传统的烤法是干烤，只放孜然、辣椒面和盐三种调料，随着烤肉师傅每一把孜然粉的撒下都会腾起一团浓香的烟雾也让吃货们多了几份期待，面对一盘金黄油润的羊肉串，估计没人能抵挡着诱惑。
另一种油烤是近年来的流行，将羊尾上的油脂炼制成板油，装入小茶壶烧开，当羊肉串在火焰中翻腾几次后浇一次羊油，然后撒上各种调料，羊肉也更酥软一些，伴随着每次的咀嚼里面还有汁水涌出来。
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现在各家店为了证明自己的货真价实、生意兴隆，都会在明档里挂出一只只整羊或整羊腿，现场称斤后现切现烤，并且品种类越来越多、越分越细，烤羊皮、烤肉筋、烤板筋、烤羊肝、烤羊肚、烤羊腰、烤羊排.....喊＂小岳岳＂来绝对可以编一组相声里的＂报菜名＂。
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夜空下几杯啤酒下肚，撸着肉串，三五好友，高谈阔论乘着微风让人忘却尘世的繁华与喧嚣，洗净了一天的疲劳身奔波.........嗨，来撸羊肉串！
