文/李虓，自媒体《酒食风》
之前有一则很走心的公益广告，叫作《今天，我们这样爱国》。其文案中，有一句话寓意颇丰，叫做“把老祖宗留下的好东西传下去”。
什么是老祖宗的好东西？又怎样传承下去？
举一个例子，现在学习传统书画的人很多，在当代也有很多书画大家，但学习的人要不要去模仿当代的书画大家的风格？个人建议是否定的，原因很简单，他们的作品没有经过时间的过滤。好作品，不是当代人觉得好就可以，而是要经过时间的沉淀，流传下来的才是真正的卓越。所以，学习书画要模仿和学习的应该是古代的书画大家及其作品。
这些古代的书画大家所流传的作品，以及其包含的意蕴和智慧就是老祖宗的好东西，而当代的书画大家的成功就是最好的传承。
除了中国书画，我们还有很多老祖宗的好东西，比如丝绸、陶瓷、茶叶，当然还有酒。中国酒品传香千年，遍洒九州，历经甄选和沉淀，曾掺杂在无数代生民的“悲喜”之中，也如同一条暗流，贯穿在岁月之中，繁衍并丰富了中国历史、中国文化。
从以黄酒为代表的酿造酒到以白酒为代表的蒸馏酒，整个酿造工艺的演变，每一个酿造细节的斟酌，都蕴含大智慧，而由酒推而广之，所演绎出的整个绚烂的酒文化，乃至于酒与中医、酒与文学、酒与人生的大哲学，更是无与伦比的好东西。所以，我曾在《为什么中国白酒是独一无二的？》文中，以白酒为例，提及中国白酒是挥洒天地的大艺术，是祖宗流传的大智慧。
那么，我们是怎样传承中国酒品的呢？
两种行为，一，透支；二，无为。暂且不说其他中国酒品，单从黄酒和白酒这两种曾历经辉煌的酒品来说，二者正好应对前面两种行为，白酒对应透支，而黄酒对应无为。怎样理解？如果说酒精酒的出现是历史的原因和发展的必然，那么，过度营销和假酒的现状，就是从营销和品质上对中国白酒品牌的透支。再说黄酒，在近代的很多名作家笔下，黄酒是司空见惯的寄情之物，而如今，黄酒已经边缘化许久，这就是无为，不是道家的无为，而是缺乏有效作为的无为。
无论何时，人们的需求都是从物质到情感，无论何时，产品的运营都是从质量到营销，所以如题所云，酿一瓶好酒，才能赋予更多优秀的文化内涵，才能把老祖宗留下的好东西传下去，这是底线，这是自古以来每一位做酒人的初心，不忘初心，方得始终。
之前，有幸和一位山东酒企负责人交谈，他曾说：“我一直跟市场的业务员同事讲，我们不是卖酒的，我们是做酒的。”这句话意味深长，因为一个字的改变，所表达的不仅仅是一种理想的升级，更是一种行业和社会的担当。由此，“酿一瓶好酒，把老祖宗留下的好东西传下去”，如果从担当出发，从理想出发，从心出发，就不再是一句口号，而是一种内在的驱动力，成为一种风尚，改变透支和无为的现状，让行业向好。
2016年，“工匠精神”火了，白酒行业作为传统制造行业，举起“工匠精神”的大旗，但这杆大旗是插在了营销层面，还是质量技术层面，只有举旗者知道。国家提出“供给侧改革”，终于吹开泡沫，开始聚焦泡沫下面的根基，酒类行业的泡沫也开始慢慢瓦解，因为消费者更喜欢泡沫下面的实在，而不是泡沫本身的五光十色。“酿一瓶好酒”才是时代所需。
与此同时，白酒拥有五千亿的规模，但“年轻化”问题已经老生常谈，白酒是世界第一大蒸馏酒，但“国际化”问题仍然悬而未决。“把老祖宗留下的好东西传下去”才是行业所需。
所以，今天，我们这样爱酒业：酿一瓶好酒，把老祖宗留下的好东西传下去！
李虓：发酵工程硕士，“修真酱酒”策划，《国家名酒评论》等特约撰稿人，酒类食品行业研究者、评论员，联系QQ/微信 1693204970。自媒体《酒食风》（微信公号ID：jiushi-feng）
