如今这个时代，但凡大牌食品，几乎都已是盛名之下其实难符，所以近年来我买烧鸡，已经不再买这些所谓正宗产地的了，相比之下，一些不知名的地方，不知名的店铺，做出来的烧鸡要良心的多。
比如齐齐哈尔附近一座小县城生产的熏鸡，就比沟帮子熏鸡还要好吃，在我这里，酒香永远不怕巷子深，只要有快递公司存在，我就能把他家的烧鸡买来，现在是一个月买十只，三天吃一只。
或许是东北的黑土地比较肥沃，连带着东北的家禽家畜质量也高了许多，做烧鸡，用什么鸡来做，也是很有讲究的，不是随便什么鸡都行。
2005年的时候，我在萧山的菜市场买过一次生鸡，当时对同一家摊点的生鸡价格疑惑不已，因为有4元钱一斤的，有40元钱一斤的，都是活鸡现杀，我心想既然是活鸡，总不会有什么问题，就买了4元钱一斤的两只，回到当时的家里炖了，结果那一次我才算是知道了什么叫做味如嚼蜡。
萧山菜市场那种4元钱一斤的鸡，不论你加什么佐料调料，不论你采用什么烹饪方法，吃到嘴里的感觉，就是在嚼蜡！
然后我明白了，4元钱一斤的鸡，不是给人吃的。
等到09年以后我在滕州生活的时候，就见怪不怪了。滕州人最追捧的一道菜就是辣子鸡，同一家饭店，辣子鸡也有好几档价格，分别是88元一盆，188元一盆，288元一盆，直至488元一盆，分量是相同的，价格不同，原因就是用的鸡不一样。
反正我是没吃出来488元一盆的比88元一盆的好吃多少，但是鸡和鸡不一样这个道理我算是彻底明白了。
万幸的是，到了2021年，中华大地上还有质量上佳的生鸡，可以用来制作熏鸡，如若不然，我吃什么？
