春 笋
初二（8）班 郑浩威
不管是漂泊在外，还是悠居故乡，味蕾紧锁的总是家乡味。这种想念，总会在饭桌上呈现。这也是人们忘不了的味道。每到春季，尤其是春节期间，春笋成了我们江南餐桌上最常见的食材之一。而我家的春笋，必得经过自己的手挖来。
在除夕这天，爸爸带着我们全家回老家过年，离开喧嚣的城市，来到熟悉的山村。爸爸扛着锄头，熟练地穿过那条泥泞的土路，我跟在他的后面，踩着他的脚印。
挖笋，要在密不透风的竹林中穿行，看竹子往哪个方向长，笋就多一点，看有没有裂缝，看泥土有没有鼓起来，踩着泥土感觉有没有松或有异物感。爸爸寻找刚刚探出头来的笋芽，用锄头把笋的一边刨深，然后用力一锄头，根断了，向上一提，一根春笋便呈现在眼前。春笋破土而出的这一刻，我总会从心里涌出来一些小激动。
刚摘的春笋去皮洗净，瞬间变得洁白如玉。对于春笋无论哪种做法，精髓只有一个，绝不能破坏春笋鲜脆的口感。而咸肉炖笋是可以衬托出笋的美妙口感的最佳菜肴，每年春节，这个是我们农村里必须吃的一道菜。
当刀沿着笋的纹路切轻轻成段，那极富质感却又清脆无比的声音，是新鲜的食材能够发出的最好听的声响。自家腌制的咸肉切块，放入砂锅添水再加上一把盐就可以上锅炖煮了。在我看来这种做法简单的有点过分了，但实际上这咸肉炖笋至此已经是五味俱全了。春笋本身的鲜味足以取代任何提鲜的调料，每块咸肉又都以肥肉为主经过高温，油脂慢慢渗入汤中。二者相互作用，又互不抢占风头。无论吃笋还是喝汤都是极致体验。
除夕晚上，一家人团团围坐，吃着年夜饭。我夹起一块笋，嫩嫩的笋尖入口即化，好像巧克力一般，消失在你的喉咙里；笋的中下段则脆如饼干，一口咬下去，仿佛将春天留在了自己嘴里。咸肉的香味也已经深深渗入笋中，鲜味与咸味混杂在一起，更是令人唇齿留香。
万物复苏的美好春天，这一道道关于春笋的美食与记忆也一起在我脑海中苏醒，从舌尖印到心头。
水煮肉片
初二（8）班 林浩毅
我是生在福鼎，长在福鼎的福鼎人，福鼎的美食我都吃过，但让我情有独钟的福鼎的水煮肉片。
水煮肉片在福鼎是家喻户晓的美食，它不仅好吃，而且做法还不是很难，至于成本因为猪肉的上涨，有点小贵。
要做肉片，首先肉最好要取猪后腿上的瘦肉，二是淀粉（地瓜粉也就是番薯粉）瘦肉与淀粉的比例是1：0.7，瘦肉要经过机子的搅拌变成肉末。接下来把肉末与淀粉放在盆里进行揉，揉的过程中要放其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。肉片做成了，但还要把肉片用小勺子刮到煮开的水里去煮，刮到水里的肉片是沉在锅底的，经过高温烹煮，肉片会从锅底浮起来，这时肉片就已经熟了。
出锅以后，我们可以给肉片进行加些调味料，姜丝，醋，辣椒，这些都是少不了的，但都是根据个人口味来调配，少了它们，味道就是大打折扣，最后还可以加一些香菜，这样味道就是更加完美。
爸爸水煮肉片远近驰名，但它却是出自一个农村的小伙。相传有一个美丽的故事，那是明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
这就是福鼎肉片的故事，好了故事听完了，做法也有了，这时你没有心动呢？心动不如行动，赶紧来试试吧。
