中国大地,地大物博,各地美食佳肴,数不胜数。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
粤菜烹饪的方法主要是蒸煮 ,在广东人看来是最营养的最能反映他们绅士品味的方法。煲个靓汤来饮,津津乐道的靓汤就是放入原料,部分佐料,等煮熟即可。他们不喜欢太多的花哨,也不愿去学习其他的做法,因为他们是广东人,最先打开的港口就有我们,英式下午茶,绅士般的慵懒生活是我们一如向往和追求的。
湘菜的菜式独特,用的烹饪方法也最多。也愿意和学习新的方法,做出新的菜式。各地湘菜餐饮店很多陈设的都是毛家风范,品一口毛式红烧肉,再来个潇湘猪手,尝点农家一碗香,口水往下掉啊!其实湖南菜更多是农家菜,城市家常菜吃久了肯定想去品尝一番,湖南人其实觉得菜式一点不俗,正是这深山农家,培养了我们无产阶级的伟大领袖。湖南妹子都被人家说辣,那是因为他们自豪,小米辣就是我,我就是小辣但你完全吃得下。
东北菜虽不在八大菜系,但也非常有特色,酱骨,猪肉蘑菇炖粉条,生大蒜,他们不喜欢更多的复杂,尊崇原味,面食是他们的主食,吃一碗东北饺子,再来点哈啤,美不胜收。
舍尖上看中国,品味美食,品味中国。