海边特色菜！说它们是海边特色菜，一点都不夸张，这都是住在沿海地区的人们才会喜欢的菜肴风格呐！喜欢吃的人会喜欢的不得了，那个咸鱼香啊那个咸鲜味呀那个鱼肉紧实的给力嚼劲儿啊！哈哈，而我呢，正是其中的一分子！也好这一口！
这次就来了双吃！传统特色和创新特色：红烧咸鱼干和杂蔬炖咸鱼干。而且呢这咸鱼干是我自己腌制自己晒干的，是三条大鲳鱼，原材料特好，所以好味道就有了底子。
红烧咸鱼的是剪成大块的，事先已经泡在水盆里去咸味了。烹饪的时候姜片、花椒放入油锅里爆出香味，然后放入咸鱼干，倒入料酒，先许冰糖，些许酱油（为了颜色好看），加清水没过鱼干，然后开大火炖煮至汤汁浓稠即可。
杂蔬炖咸鱼干是夜开花切大块、土豆片，还放了几块鸭胗提味。姜片蒜头茶油热锅爆香，然后放入鱼干煸炒几分钟，淋入料酒后再放入杂蔬一起翻炒，加适量盐，白糖、酱油，倒半锅热开水大火沸煮，十来分钟之后即可以装盘食用。咸鱼干特有的咸香味晕染了蔬菜味，会中和出特别的鲜味，带着一点点淡淡鱼腥味，又有蔬菜的清口感，反正，绝对的增加食欲 ，令人大快朵颐！哈哈！
