今天由小厨大卫来做一道家常的红烧肉,下面就展示一下制作流程吧(大厨勿喷,新手一枚,记录下成长过程)
首先上一张成图来诱惑一下吧
下面就开始制作过程咯
1.首先先把五花肉洗净,我的是从超市买回来的,已经切好了(但是切得有点小了,4-5厘米的方块比较好),加水下锅,煮沸,然后加料酒(量的话自己控制了,反正后面还要再加),煮个5分钟然后去掉浮沫,捞出来,放在盘中
2.然后准备香葱一把,生姜2-3片,八角2-3个,桂皮,花椒(个人不喜欢,所以没放,调味用,看个人喜好)
3.最好准备个砂锅(家里没有,只能铁锅替代了),将香葱放在底部,然后铺上肉,加料酒,冰糖,生抽,老抽,香料散布肉得周围,然后加热水至没过肉得顶端,然后大火煮沸腾,之后转小火慢炖(最小火)。
4.炖个一个小时,然后加盐,大概再过15分钟,大火开始收汁,期间的味道自己尝下调一下即可,最后即可大功告成!