用料：牛肉200克，白菜150克，鸡蛋清半个，骨头汤1份，姜10克，大蒜15克，小葱2根，干辣椒15克，花椒10克。
调味料：花生油2汤匙，菜籽油3汤匙，豆瓣酱20克，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许。
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片（用盐，糖，生抽，生粉，蛋清，食用油腌制），白菜把叶子与菜梆分开处理，小葱切葱花，大蒜一半切粒，一半剁成末，姜切小粒，骨头汤一份事先煲好，没用的话可用清水代替。
2.锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒，之后捞出花椒与干辣椒切成末备用。
3.用煸过花椒的油爆香姜蒜粒。
水煮牛肉步骤1-4
4.下白菜梆翻炒。
5.加入豆瓣酱炒香。
6.倒入骨头汤。
水煮牛肉步骤5-8
7.锅中沸腾后，把白菜叶放入，焯熟后，全部捞出，盛入碗中备用。
8.把牛肉片放入汤中，小火浸熟。
9.倒入把白菜碗中，把之前爆香过的花椒，辣椒末加入，再放上蒜末，葱花。
水煮牛肉步骤9-10
10.最后浇上滚烫的菜籽油就好了。
