依照国内患者的实际情况，胰腺炎的病因主要分为三大类：胆源性（即胆道梗阻）、脂源性（即甘油三酯水平过高）和酒精性（大量饮酒导致）。胆源性胰腺炎关键在于解除胆道梗阻，与饮食相关性较小；酒精性胰腺炎只要戒酒或者少量适当饮酒即可；这里主要讲脂源性胰腺炎的饮食控制。
通常所说的血脂，主要分为两大类：胆固醇和甘油三脂，前者主要跟心脑血管疾病相关，后者才是导致胰腺炎的元凶。胆固醇的水平80%以上与自身的遗传代谢相关，饮食因素只占20-30%左右，也就是说即使你天天清汤寡水的吃喝，胆固醇也可能居高不下；而甘油三脂的话，则很大程度上于饮食相关，很大程度上，只要你管住嘴、迈开腿，大多数可以控制在一个比较理想的水平。
那么具体怎么管住嘴、迈开腿呢？
首先，避免高质饮食的摄入，比如油炸、油腻的各类食物，奶酪、奶油、蛋糕等，各类甜食，肥肉等等。尽量不在外饮食，因为餐馆的饮食普遍来讲油脂和盐的含量都远远超标。在肉类的选择上，尽量的选择白肉（比如鸡鸭鱼虾肉），而少吃红肉（比如猪牛羊肉），且以瘦肉为主，肥肉能剔掉就尽量剔掉。
第二，少喝酒。是的，脂源性胰腺炎也要少喝酒，因为酒精能干扰甘油三脂的代谢，大量饮酒能显著升高甘油三酯的水平。再加上酒精本身就可以导致胰腺炎，所以，这酒（不管白的、啤的、黄的、红的）能不喝就不喝，实在不行尽量少喝。
第三，碳水化合物适量吃。所谓碳水化合物主要指咱们常吃的主食，比如米、面、馒头等，每餐吃个八分饱即可，不要吃的太饱，因为过多的碳水化合物同样可以转化成脂肪。如果觉得饭吃少了吃不饱的话，可以大量吃蔬菜水果来填充空无的胃，既健康又管饱。
第四，尽量不要喝汤。国人有个错误的观念，补身体都要炖汤来喝。其实现在研究早就表明，汤里面通常除了过多的油脂和少量氨基酸，几乎没什么营养价值。所以千万谨记，喝汤不如吃汤里面的肉更营养。
第五，适当运动。每天有半个小时以上的有氧运动比如慢跑、快走、爬山、打球等，对于降低甘油三脂也有明显的好处。所谓运动是良医，运动带来的好处绝不仅限于此，这个谁用谁知道。
最后，经过上述饮食和运动控制，甘油三脂还不能降到正常者，那就只能通过药物来帮忙了，通常选用的药物是非诺贝特 一天一次。注意该药在部分人当中可能会导致肝功能异常，所以用药1-2周后或者期间出现皮肤巩膜（就是白眼珠）黄染就要复查肝功，如果肝功能明显受损（一般认为是转氨酶升高3倍以上）的话要及时停药才行。
