立春巳过，过年的脚步越来越近，气氛也越来越浓烈了。人们都在抢购猪肉做扣肉和炸肉丸子，用来款待亲朋好友。丸子象征着团团圆圆，取团圆吉祥之意。炸丸子成为北方人过年必做的年货。
小时候，过年前一星期，爸爸总是到处釆买，把冰箱和家里阳台堆满，妈妈总是炸很多的肉丸子和萝卜丸子，还有好多好多卤菜，一直吃到过完十五。
婚后，狮子头和肉丸子是我们家每年过年时必做的年货。今天，老公居然主动提出，这次增加品种，炸我最喜欢吃的素萝卜丸子。哼，小样，一定是想让我干活更卖力吧！
我管打下手，仔细地把白萝卜搓成丝，加盐后把腌出的水分挤掉，放在一个大盆里。然后把干馒头碾成馒头渣，让丸子吃起来口感更酥脆可口。
老公负责调馅，萝卜丝里面加入馒头渣、鸡蛋、胡椒粉、葱姜末、食盐，最后又加了2勺面粉，1勺淀粉，全部搅拌好后备用。
从狮子头开始炸，油6成热时，开始放入丸子，把火调到最小，老公小心地挤入丸子，动作连贯、一气呵成。
狮子头最好炸，个头大，因为吃的时候还要回锅，不能炸得太焦，所以虽然量多，但不一会就炸好了。为了好吃，老公在狮子头里面加了面包糠、猪皮碎和淮山山药，还有好几个鸡蛋，这配方，真是为了好吃不计成本。
萝卜丸子最不好炸，因为萝卜丝不易造型，炸的时间长了还容易糊。为了避免糊锅底，隔1分钟就要用铲子轻轻推动下，让丸子受热均匀，等丸子上浮，色泽金黄时就可以打捞出来控油了，这个技术活归我了，哈哈。我的黄灿灿香喷喷的萝卜丸子终于出锅了，口水也跟着流出来了。尝一个，嗯，自已做的果然最香！
从乡里买来的菜籽油很香，但炸东西的时候油沫也真的是多。唉哟，这油沫遮盖住了里面的丸子，让人都看不清炸到几成熟了，老公用铲子把表面的油沬铲掉，油沫又源源不断地翻腾上来，这可怎么办？找度娘问问！
度娘说，用少量生粉和冷水混合后倒入油锅，把生成物盛出来就可以把油沫吸附干净。依葫芦画瓢，表面的油沫竞神奇地消失了，完美！
来来来，让手机先杀个毒，给三大盆丸子来个全家福。
