官方公布了在冬天里江门的几个赏花好去处，除了现在已经盛放的异木棉、簕杜鹃，还有就是由12月份开放的梅花组成的“香雪海”了。
这片梅林在在江门开平市大沙镇榄坑梅花谷，每年的12月下旬至次年1月都是梅花盛开的日子。梅花以白色为主，当千亩梅林、万株梅花竞相开放的时候，人入其中，就如堕入香雪海中，不能自拔。
记得前几年友曾于春天里去赏花返回后告知:彼时梅花已落，只余枝头梅子青青，后仅带回几张青梅照片而已。
虽然不见唯有暗香来的梅花，但青青的梅子在梅雨的时节，的确是春天里的一道风景。
撑着伞，听着雨水滴在伞上的声音，看着在雨的浸润下，叶子越发碧青，花越发娇艳，但远处的景物却是越发朦胧了。
在路边果摊的地上，小山也似的梅子静静地堆在一起，沉默不语，却又碧青地直入你的眼。原来，梅子上市了。
说起这青梅，很少人会直接往嘴里塞。虽说望梅止渴，但那种酸，直达肺腑，就算让人满口生津，却也不是寻常人可接受。梅子，总要在加工过后，才让人适口。
平日吃的凉果多是盐津话梅。梅子已寻不到原来青涩的样子，皱皱地缩成一个小团，上面还有食盐的结晶体，亮晶晶的躲在梅子干瘪的身体上。那味道咸得直让人皱眉，但口腔里泛起的一丝丝甜蜜，让人满口生津，让人久久回味。
我觉得，梅子做得最具震撼力的事，是《在水浒传》里，王婆做的那一碗酸梅汤。不仅做得好媒，还搭上几条性命，连带也铺上了后来武松上梁山的路。
梅汤不好做，但梅子入菜，却是极好的，这种酸味比用单纯的醋，不知多了多少倍的滋味。夹杂着清新的果香的酸中带甜，比光是刺鼻的醋酸味，的确让人受落多了。
关于梅子制品，最成功也最出名的当然是曹操的“青梅煮酒”了，不仅多了个“望梅止渴”的成语，还引出个一代袅雄：刘备。
《三国演义》中原文为：
操执玄德手，直至后园，曰：“玄德学圃不易！”玄德方才放心，答曰：“无事消遣耳。”操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”玄德心神方定。随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。
就是正值枝头梅子青青的时候，曹操忽然记起了之前与梅子的缘分，有所感触，于是“盘置青梅，一樽煮酒”。
有争议说这“青梅煮酒”典故中，酒里并没放青梅，青梅只是当了摆盘。是否如此，自有人去考究，但青梅泡的酒却是一流，做法也简单。
果蒂去掉的青梅若干，搓洗掉浮毛，然后盐水浸泡一下，再用清水冲洗干净后，彻底阴干。找一个干净广口的玻璃罐，一层青梅一层冰糖的铺满，比例随意就好。若是加黄片糖的话，那酒的琥珀色会更浓。
泡的酒须得高度数。四十度的伏特加最好，味道比较淡，且可以很好的吸收果香。也可以用清香型的白酒泡，但浓香和酱香的白酒会完全盖掉青梅味，最好不用。
把酒倒得完全没过青梅，盖上盖子，阴凉处静置三个月，酒成。据说，一年以上的味道更醇厚。
韶关曲江那边，好酿此酒。主人也好客，举杯不停相劝。那梅子酿成的酒，淡淡的梅香掺在琥珀色的液体里，还夹带着春天的气息，让人回味久久。
喝上一口，便忍不住的会一杯接一杯的往嘴里倒，那种甜香清冽，让人忘了它是酒，也让人忘了它的后劲也是惊人的。但那样的一杯，可以忘忧，于是，便让人不能拒绝。
