盐是我们生活中烹饪食物的主要调味品。食盐主要由纳和氯构成。1g食盐=400mg 钠，5g食盐中含钠2000mg，氯3000mg，就可以满足人体每天对钠和氯的需求。
根据《中国居民膳食指南2016》的建议每天食盐不要超过6g。过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关系。
高盐摄入与高血压
1、过多的钠离子，会引起体内水分潴留，导致血容量增加，血压上升；
2、会引起细胞水肿，使血管腔变窄；
3、增加血管对儿茶酚胺类 缩血管因子的敏感性；
4、易引起血管平滑肌收缩。
高盐摄入与脑卒中
高盐摄入易导致高高血压是脑卒中的重要危险因素。有研究表明，每增加摄入1.15g/d的钠，可增加脑卒中发病率6%。
高盐摄入与胃癌
长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，容易出现弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。
人的味觉是逐渐养成的，一下子减少食盐的摄入量刚开始会有些不习惯。这就需要我们不断强化健康观念，改变烹饪习惯和饮食习惯，减少食盐的用量，培养清淡的口味。
