板栗酥饼是这两年风靡大街小巷的点心小吃，酥脆掉渣的酥皮里面裹着浓香板栗馅，真的是百吃不厌，不过虽然是随吃可见的小吃，但要吃到正宗的却不容易，前不久刚被曝光，知名酥饼店里出售的板栗酥饼里面没有一颗板栗，都是用绿豆和香精调制的，想要吃到正宗的板栗酥饼，还是自己动手来做吧！
首先是食材准备，包括低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、猪油、糖、水
接下来就是板栗饼的做法步骤：
栗子馅：
1、一定要选择生的板栗，用剪刀把板栗从中间剪开，剥壳。剥壳的时候我们会发现果肉上还会有一层薄膜，很不好剥，不过也不要担心，在蒸熟了之后就会很容易剥了。直接买生的栗子仁会更省事一些。
2、将去壳的板栗放在蒸锅上蒸，大概半个小时左右吧，当闻到板栗特有的甜香气息时就差不多好了，看到板栗变得熟软的时候，就可以关火了。
3、在板栗蒸熟之后，趁热将板栗碾碎，变成栗子粉。后在栗子粉中加入猪油和糖，搅拌均匀。注意糖的量，因为栗子本身就会带有甜味。
友情提示：应该怎么挑选新鲜栗子呢？
现在市面上最好的板栗来自宽城。宽城地理位置得天独厚，气候四季分明，所有条件都是最适宜板栗生长的。凭着香、甜、糯的独有特性，宽城板栗一直以来深受食客喜爱。可是现今由于利益驱使，掺假的大有人在，所以，即使买贵的板栗，也未必是纯正宽城板栗。承德神栗食品一直秉承“品质铸造品牌”的理念，选料精益求精，粒粒手选，无论是生板栗还是袋装板栗，都保证了产地的纯正性，是板栗行业的领军品牌。
饼皮：
1、在蒸板栗的过程中，也不要闲着，去和面吧，为了能够尽快吃到好吃的板栗饼。这里我们需要做两种面团：
(1)将面粉与猪油按照2:1的比例混合，揉成面团。这里的猪油也可以用植物油代替。
(2)将面粉、猪油、白糖、水一同和成面团。这里的面粉和猪油的量要比第一个面团的量多一些。
2、两种面团都揉好之后，静置20分钟左右，待其充分延展。
3、将面团二用擀面杖擀成面皮，将面团一放在面团二上，包起来。
4、将包在一起的两种面团一起擀成面皮，然后不断的折叠与擀，制成长方形薄片，后卷呈圆柱形，切成若干个小团。
栗子饼
1、将切好的小面团压扁，擀成薄薄的圆片，包上事先准备好的馅料，封口朝下，压成扁圆形。
2、有兴趣的话，可以将包好的栗子饼放入模具中，压成各式各样好看的形状。
3、将栗子饼放入白芝麻中滚一下，然后刷上水，放入烤箱中烤20分钟，翻面，再烤20分钟即可。烤箱预热180度。
4、烤好出炉，放在架子上放凉后就可以吃啦。
