亲爱的女儿
周六的晚上，我们结束了忙碌的一天。弟弟提议去素食馆吃晚餐，接近半年多的时间里，我们去素食馆的次数越来越多，一个月大概有三四次吧。素食种类多样，我们总能找到自己喜欢的食物，特别是今年有新增的自助煮面，成了你们的最爱，可以尝试不同的面食，选择往面点里添加各种蔬菜和调料。
素食馆回来的路上，你在我耳边低语，妈妈，我们一回家，你帮我压一下腿，完成舞蹈作业和视唱练耳作业后，我们就尽快进入课本的学习状态。
你还跟我讲起这次准备要学一个独舞，我还以为是不是学校有什么比赛要开始了呢？你是目前没有比赛，只是想先学起来，等到有机会参加比赛的时候用。 你开始学会有计划性的考虑问题了，这一点非常好，我在你这个年纪还是糊里糊涂的过日子，你比我有智慧。
当你提前做了计划，你就有机会以相对冷静的头脑处理事情，而不是在最后期限到来的时候惊慌失措。将你做好计划轻松以对的情况跟在最后时分焦急抓狂的情况做一下对比，你就会明白，不断增加的压力会对你做计划时的认知功能产生重大影响，所以在压力到来之前做计划会更有效率。相反，没有计划性容易使你因时间紧迫而产生更大的烦恼。就像最早的时间管理专家阿兰·卡凯因（Alan Kakein）所说的那样：“想要失败，就别做计划。”
你说选了一个难度技巧都很高的古典独舞<青 蜓>，好几个舞蹈老师都很吃惊，问你确定要选这个舞蹈吗？以你目前的能力来讲，会很困难。
你很坚定地说，就是想要这样的舞蹈，一开头就能展现技巧和扎实基本功的舞蹈，才是你现在想要挑战的，因为有将近五年没有好好练习基本功了，能力都退回去了。去年的暑假你以前最厉害的竖叉都做的不好了，经过一个学期的努力，你现在已经慢慢练回来了。
这个学期开始，压腿、踢腿、横叉、竖叉、下腰、后腿。平转、四位转或跨退转。简单的前桥、后桥、虎跳。难的:蛮子、云里前桥、小翻、单腿小翻、后空翻等。这些基本功你每天都在练习，上交的作业中，你总想要自己是最好的一个。每个周末在家的时候，你也会利用空余的时间让我们帮你压腿，说一天不练就会把之前拉的筋缩回去。
从被动到主动再到自动，你迎着困难而上，把未来紧紧地抓在自己的手里，你一定会遇见更好的自己。
这样一个周末的晚上，你和弟弟为自己的未来在努力，我也在厨房演绎我的梦想，今天要做一个已经计划很久了的牛奶卷，看起来过程有些繁琐，所以一直不敢动手。
软到不知所措的牛奶卷，听起来就很不错，看起来就会咽口水，是一款绝好的下午点心。
牛奶卷分2个面团，中种面团和主面团。
所需食材，中种面团， 高筋面粉210克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶130克。
主面团，高筋面粉90克，奶粉10克，酵母1克，细砂糖45克，盐4克，鸡蛋1个（约50克），牛奶30克，黄油45克。
步骤1、将中种面团里的牛奶130克，糖15克，酵母3克放入主锅，以3分钟/37°C/速度1加温。
步骤2、加入高筋面粉和盐，以3分钟揉面。同时，取一个大碗，用少许无盐黄油涂碗里面。
步骤3、加入无盐黄油，以3分钟揉面。将面团放入涂满无盐黄油的大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至三倍大（约1个小时，看状态而定，用手指在面团中心戳个洞不回弹为完成发酵）。
步骤4、将发酵好的中种面团排气揉圆团再切成小块。
步骤5、将主面团里的牛奶130克，鸡蛋1个（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克这样）、酵母1克放入主锅，以3分钟/37°C/速度1加温。再依次加入盐、糖、中种面团切成的小块。再放入高筋粉90克，奶粉10克。揉面3分钟。
步骤6、加入软化的黄油45克，继续揉面3分钟。直至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤7、将面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
步骤8、分割成小面团，每个约为40克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤9、取一个小面团拍扁排气，略擀成椭圆形。
步骤10，左右各向中间三分之一处对折。
步骤11、擀成牛舌形。
步骤12、上下都向中间卷起。
步骤13、卷到中心位置连接起来。
步骤14、翻过来放入烤盘中，依次将所有面团都放入烤盘。
步骤15、用锋利的刀割出花纹。放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。
步骤16、发酵好的面团取出，表面撒上一层高粉。烤箱预热上下管180度。
步骤17、把烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，时间为20分钟。具体还要看自家的烤箱而定。
第一次完成对我来讲有的复杂的牛奶卷，很有成就感，色泽，口感，味道，都是非常棒的。可以给你和弟弟带去学校当点心了。
喜欢这样一次次的挑战自己，为了遇见更好的我们，一起努力吧！
爱你的妈妈
2018年3月31日晚上于厨房
第20天
