大家都知道福鼎西阳肉丸，其实原先叫肉圆。相传明初，南京丹徒县城郊有位青年叫吴旺三，他结识了邻村一位苏姑娘，俩人情投意合，乃至谈婚论嫁。想不到同村的董七也看上苏姑娘，扬言非她不娶。董家是村中大户，有钱有势。
下聘那天，吴董俩家相持不下，苏家十分为难。这时，苏姑娘发话，叫旺三、董七俩各从自家送来的猪腿上取一斤瘦肉，现场做一道菜，招待来苏家贺喜的一桌客人，谁完成的好，她就嫁给谁。董七聪明，将瘦肉切成肉丁，熬了一小锅肉粥。
旺三想了想，把瘦肉剁成肉酱，然后与番薯粉和在一起，煮了十碗酸辣可口的肉羹汤。客人分别吃了肉粥和肉羹汤，一致称赞旺三的手艺高。人们问旺三这道菜叫什么？他不假思索地说：“叫肉圆！”因为它圆了他与苏姑娘的婚事。后旺三早逝，苏氏为避战乱，携子逃到福鼎西阳村，肉圆的手艺也从她手上一代代传下来。由于圆与丸在福鼎方言中同音，渐渐地肉圆便变成了肉丸。
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