冰箱里的黄花鱼是川川他三哥送的，一直没吃，因为我不会做。昨天告诉一鸣，一鸣找了一个小视频发给我，我决定试试。
我并不是个勇敢的人，可是我勇于尝试，不管什么菜，会不会的我都可以试着做一下。好奇心比较重吧，也可以说很勤快，动手能力比较强，反正，照葫芦画瓢呗！
一鸣也是有想法的小朋友，他给我找的视频不是红烧黄花鱼，是煎封黄花鱼。我是第一次听到煎封黄花鱼这个词，怎么解释呢，这是道粤菜，跟平常的做法不一样。
纯粹的照葫芦画瓢，视频里怎么说我就怎么做，几乎三秒钟一暂停。这条黄花鱼没收拾过，我从刮鳞开始弄，可是费了劲了。刮完鳞要把鱼鳃内脏什么的弄出来，按视频教的，用两根筷子，人一搅和就全夹出来了，我手艺不行，怕清不干净，还是划开鱼肚子保险点。接下来葱姜盐抹鱼身上，没有姜汁酒，就姜粉加料酒拌匀了用。腌制十分钟，再抹鸡蛋黄，抹生粉。家里的锅不是不够大，实在是黄花鱼有点大，放油锅里炸的时候鱼尾巴放不进去，只好给尾巴扭一下，要不熟不了。油炸要炸两次，先炸十分钟，然后开大火再炸两分钟，就可以捞出来了。
我觉得煎封的意思就是前面做的这些步骤，应该是把黄花鱼的鲜嫩封存了吧！也说不上鲜，都是冷冻鱼。然后是调个料汁，葱末姜末蒜末先炒一下，加清水，加生抽，糖，胡椒粉，后面还要勾个芡，最后大火烧滚，再加一点油，就可以淋到黄花鱼上了。
对了，还有一样，喼汁，这是个调料，家里肯定没有啊，我头一回听说这么个东西，所以没放，不过不影响整体味道，一鸣说特别好吃。一个北方人，头一回做粤菜，能做到这个程度可以了。
