胡萝卜通常选择在每年的春季和夏季进行种植是比较好的，春播具体的时间是在2月份，秋播适宜的时间是在7月份，但其实不同地区播种的时间不同，具体还是需要看实际情况。
南方胡萝卜栽种时间：南方胡萝卜通常选择在每年的秋季进行种植是比较适宜的，具体适宜播种的时间一般在8-10月份。
北方胡萝卜栽种时间：胡萝卜在北方地区适合在夏季进行种植，具体适宜种植的时间一般在7月上、中旬，如果是新疆北部地区，最好是在6月份上旬进行播种。
秋季胡萝卜种植技巧
1、适宜温度
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25摄氏度，生长适宜温度为昼18-23摄氏度，夜温13-18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利，胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。
2、土壤要求
土壤应该为深厚的砂质壤土，ph5-8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60-80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长。若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
3、种子处理
胡萝卜播种前要进行种子处理，来提高出苗率。这是因为胡萝卜种子小，吸水和发芽缓慢，出苗率低，再加上播种时正值高温多雨季节。种子处理方法：在播种的前1天，用35-40度左右的温水将种子浸泡12~16小时，然后捞晾干，拌入干沙土后进行撒播和条播都可以，为了使撒种均匀，可适当多掺入一些细沙土。
4、播种方法
胡萝卜种子采用撒种和条播都可以，具体播种要求：在播完种子后，覆土厚度在1-1.5厘米左右。然后用耙子耙上2~3遍，使地表平整，最后轻拍畦面，适当镇压可以使种子与土壤结合紧密。
5、防除杂草
由于胡萝卜出苗较缓慢，经过种子处理后，从播种到出苗大约需10天左右，一般杂草先于苗子出土，而且杂草生长比较迅速，因此可以在播种的当天或者播种后的第2天，在畦面喷施专用除草剂。例如乙草胺和甲草胺，使用时严格按照使用说明使用。
6、进行间苗
要进行早间苗，稀留苗,是胡萝卜高产的关键。
在胡萝卜齐苗后要及时间苗。首次间1至2片真叶时进行,苗距3至4cm;4至5片真叶时进行第二次间苗;长出5至6片叶第三次间苗定苗,苗距为10至15cm。间苗时应着重拔去叶色特别深的苗、叶片及叶柄密生粗硬茸毛的苗、叶数过多的苗，叶片过厚而短的苗等,这些苗多形成叉根、心柱较粗或者肉质根细小等，不利于胡萝卜生长。
7、灌溉
在胡萝卜发芽的时期，要浇3次水,三水齐苗,农谚有“七天三水、不出就毁”,经常保
持土壤湿润,使土壤湿度保持在60%至80%。齐苗后,幼苗需水量不大,不宜过多浇水,应使土壤见湿见干,一般每5至8天浇一次水,以利发根,防止幼苗徒长。
当胡萝卜肉质根长到手指粗时,应及时浇水,使土壤经常保持湿润。如果水分供应不足,土壤干旱,就容易引起肉质根木质部的木栓化使侧根增多,如果浇水过多,则会引起肉质根开裂，让胡萝卜的质量下降。
8、追肥
在追肥时，应施用硫酸铵等速效肥料,全生长期可分3次追肥。肉质根迅速膨大大期进行首次追肥,以后每隔15天施一次,共施3次,每次每亩结合浇水追施粪稀1500kg，或磷酸二铵20kg和硫酸钾15kg，这样施肥能促进胡萝卜的生长。
9、培土
当胡萝卜根一般露出土面不多,但由于受雨水冲刷或土层浅,土质坚实时,上部也会露出土面,受阳光直射而变成青色,组织硬化,影响品质,可结合中耕除草进行培土,以不使肉质根露出土面为宜。
10、适时采收
在胡萝卜自播种至采收,一般早熟种85至90天就可以采收,中晚熟种105至120天就要适时收获,收获过晚,胡萝卜肉质根容易硬化,或在田间遭受冻害而不耐贮藏。一般的在10月下旬开始收获,陆续供应市场,准备贮藏的秋胡萝卜,可适当迟至11月上收获。
