说说记忆中过年的那些事儿

文/雨晴

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对于长大的我们来说，怎样才算过年，似乎成为了一个不知道怎么回答的问题。这几天，被问到最多的一句话是：过年回家吗？总是会戏谑的回答：回不了，家里不接收！

对于在外的游子来说，似乎过年放假不回老家一趟，好像这个年跟没过一样，前些天问张先生，还记得去年大年三十我们是怎么过的吗？他的回答是不记得了！其实我也不记得了！

上周末，线下读书会的主题讨论是关于过年的，一个下午的讨论，有记忆中开心的年，有痛苦的年，有充满欢声笑语的年，有不愿回忆的年……，在大家的讨论中，似乎又勾起了我儿时过年的时光。

我老家是陕西咸阳的，属于关中平原地区：网上有个旧时民谣是这么说的：

二十三，糖瓜粘，二十四扫尘日，二十五，磨豆腐，二十六，烂廋肉，二十七，杀公鸡，二十八，把面发；二十九，蒸白馍；除夕上坟请先人，贴完对联放鞭炮，晚上不睡熬一宿，初一大早去拜年。

针对这个民谣，有些我是清楚的，有些我不清楚，在我的记忆中，每年过年前的那几天都是忙起来，比如扫尘日。

住在旧房子时，玻璃少，可擦的玻璃其实就只有一扇，对于幼年的我来讲，擦玻璃是我最痛苦的事情，记忆中的那扇玻璃，不知道多少次，我跟它对望。

一般都是先用湿抹布擦一小扇，然后拿旧报纸一点点的擦，冬天又冷，一时半会又擦不干净，被母亲说的最多的就是：你是不是挂在窗子上了。

网上找了半会，只找到下面这张窗子图片：

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上初中之前，是一直住在旧房子里，看见老鼠是经常的事，记忆中与年有关的，其实也与老鼠有关，大年三十晚上有包饺子的风俗，包好以后大年初一早上煮来吃。

记忆中有一年，第二天早上母亲起床煮饺子时，发现上百只饺子只剩下一点了，后来母亲在老鼠窝找到了。

关于旧房子中的年就只剩下擦玻璃和老鼠偷饺子了。

上高中后，经过父母的辛苦努力，搬新家了，新家后的过年，或许是长大了，窗子变多了，但似乎没那么难擦了。

这时候记忆中的多半都是帮助父母扫灰，发面蒸馒头的事，而我因为是家里最小的，所以干的基本上都是打杂的活，比如“烂廋肉”时，我的任务是烧火，“蒸白馍”我是搬运工，这里的搬运工，确切的是馒头搬运工。

因为是在冬天，馒头做好以后，需要醒一下，大多时间又是没有太阳的，因此往往这个时候，热炕就成了醒馒头的绝佳场地。

一大早，母亲就将炕烧得热热的，将铺盖等统统收起，只留下底部的席子，然后铺上报纸，撒上面粉，然后将大人做好的馒头用盘一点点运到炕上，等馒头醒好了，再一个一个运送到蒸馒头的“笼”里。

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别看这简单的工作，也是有一定的技术在里面，得随时监控馒头的醒发状况，这与炕的热度有关，而热炕呢？

整体热度又不是均衡的，热度也随时间在变化，如果醒过了，那蒸出来的馒头就四面开花了，这个时候就会听到母亲一句又一句的埋怨，因为蒸的馒头好坏直接影响到年后“待客”时的心情。

要问为何要蒸一天，我给你算算哈！一般要蒸一百多个菜包子、三十多个糖包子、两三百的小型馒头，一锅三件，一般蒸四锅。

这个时候一天的饭都是蒸出来的馒头，第一锅出来一般是菜包子，母亲喜欢在包子里包：菠菜、豆腐、红萝卜、白萝卜、大葱等等。糖包子一般是红糖包子，大哥的最爱。

而我只钟情于菜包子，如今长这么大，依然对菜包子情有独钟，话说学会包包子还是在有一过年蒸馒头时，被二哥弹了N多次手指头后才学会的。

最后一锅会蒸“糖米”，就是大米（或者糯米，记不清了）煮七分熟，装到碗里，底部放上大枣、核桃仁、花生仁等等，大概十碗左右的样子，一部分用来自家吃，一部分留给“待客”的时候蒸热了上桌。

当然还有一样就是用于“待客”的“臊子”，一般是海带、大葱、黄花菜、鸡肉、一起炒。海带洗干净切成丝、大葱切成丝、黄花菜提前泡发好撕成丝、鸡肉提前清水煮熟，肉撕成丝，汤留下来为待客的“旗花面”增味。

这个时候，那个黄花菜、鸡肉撕成丝的活自然也是我的，最喜欢边撕肉边偷偷吃上两口。

好不容易到的大年三十这一天，更忙了，清扫院子、贴对联，挂灯笼，这个时候有一项工作也是我的，那就是把门上去年的没掉的对联撕干净，把大门擦干净，有时候父亲还会把门重新油漆一遍。

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下午开始就准备年夜饭的菜肴，一般会赶在八点春节晚会开始之前，年夜饭上桌、一家人团团圆圆吃顿饭。吃完饭饺子馅、包饺子的面上桌，就开始边看春晚，边包饺子。

大年初一早上，穿新衣，吃饺子。这一天都是基本上都是跟着大人逛庙会，大一点了，就会约起同学聚会，有一年玩的晚了，黑夜中硬是骑着自行车钢圈走了几公里，到村口，一不小心栽倒路边的浅沟里，还好人没事。

大年初二就开始走亲戚，记忆中要不我家待客，要不去姑姑家，初三父亲走他舅舅家，我们跟着母亲走舅舅家，这时候一大帮子表兄弟在一起，最多的都是打扑克。

小时候，最喜欢走亲戚，不仅不用干活，还有压岁钱收，但基本上后来都会被没收。但是也有忙的时候，比如我家待客。

大清早早起来收拾家里的卫生，一切准备妥当，就在村口等着亲戚们到来，一般我家会待两天客，一天专门待父亲这边的亲戚，三个姑姑们；一天待小姨和舅舅们。

早上待客一般会吃“旗花面”，关于旗花面，还有一个传说：

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相传明孝宗正宫娘娘得了一场怪病是茶饭不思，众太医束手无策。恰巧宫中有位厨师，农家出身，知晓娘娘是多食山珍海味，肉食过剩所致，于是便在清凉的鸡蛋汤内下了几根手工面条，伴有臊子、葱花、姜丝、鸡蛋饼等，调味以陈年老醋出头，正宫娘娘连吃几碗，皇帝听闻大喜，亲口品尝，边吃边赞。在吃的时候，皇帝看到碗内臊子菜和菜油黄白绿，色彩分明，挑起面条形如小旗，放进碗内状似花朵，明孝宗遂起名旗花面，列为宫廷御饭。

后来，康海是弘治年间钦点头名状元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食面条，让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后，他带厨师回故里，于是旗花面便在武功流传开来。七百多年来，旗花面一直在武功流传至今。

传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。“汪”，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香；“煎”，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的；“清”，指得是汤要清亮，不能混浊；“稀”，就是说汤要多，面要少；“细”，是说操作的工艺考究，精工细做；“软”，就是面片要软和，不能煮得过硬；“工”，说的是面上桌的造型要好看。

话说这旗花面确实好吃，就是动用的碗，少则五六十个，多则一百多个，小朋友一般可吃五六碗，大人就可想而知了。时至今日，虽然我可能会做，但是七道工序中能沾三道就很不错了，只能形似，但味道吗？跟母亲做的差远了。

这里面讲究也很多，尤其是醋的选用。这里就不多说了，担心自己流口水。

中午一般都是炒菜，八个凉菜，八个热菜，加上热馒头，吃完饭就开始收拾，一般还没收拾完，客人基本上就走了。然后一家人就赶紧收拾完休息。

图片正月里就以走亲戚为前提，这个时候，邻里间会互相帮忙，会借碗、借饭桌、借板凳。这也算是一道年味的风景，不过后来随着生活水平的提高，渐渐的，大家基本上都自给自足了！

到了正月十五，元宵节，吃元宵，一般我不咋吃，从小不喜欢元宵的那个味。那这个时候就有一项活动，是大家热爱看的，就是“社火”，话说印象中，父亲还扮过“包公”呢？各种各样踩高跷的，敲锣打鼓的，各种装扮统统上场，无比热闹。

过了十五，这个年才算是真的过完了。该上班上班，该上学上学！

记忆中的年就是这个样子。但是最近这几年，结婚生子，打破了原有过年的习惯，也发生了一些不愉快的年，过年已不如记忆中的那么期望，唯一能盼望的就是回老家看看一年没见的父母。

现如今，疫情又挡住了回家的脚步，加上今年，连续两年没回家了！

今年的年，我们还没想清楚具体该怎么过，但至少应该跟去年不一样，不为别的，就为给闺女的童年留下一点年味儿！

过年需要仪式感，一个给闺女的过年仪式感！压岁钱包起来，年夜饭准备起来，虽然可能会麻烦一点，但是这种忙碌是值得的，得让她多年后回忆过年，有可留下的记忆才行！

作者简介：雨晴，生活在南方的北方女子，有女汉子的性格，也有南方女子的细腻。爱好写作的工科女；热爱环保公益的志愿者，爱好阅读、朗读的性情女子。