肉 燕
初二(7)班 范宇昕
我的家乡福建有许多著名的风味小吃,如肉片、鱼丸等,但我最喜欢的莫过于肉燕了。肉燕,一听名字,就觉得特别美。
无论什么候,肉燕都是我这个小馋猫最钟爱的食物,一听见它就会流口水。之前在太原时,但凡有人回到福鼎,都会托他带上几十盒内燕到太原。如果晚上肚子饿了,肉燕便是我的首选宵夜。一碗热腾腾的肉燕端上桌,啧啧,只见清汤中漂浮着几撮绿油油的葱花。我的口味偏酸,总会在清汤中加上几滴白醋,那汤喝起来十分开胃且美味。碗底,几个圆圆的,小球似的东西静静躺着,捞上来一看,只见一团小巧玲珑的肉球穿着一袭薄如蝉翼的透明衣裳,香气四溢,忍不住咬一口,那滋味,那感受,筒直是一流的美食!只觉一股咸中透香的汤汁在口中散开,流进肚子,再一咬,劲道的面皮混着柔软的肉,其味无穷,使人吃了一个又想再要一个,一碗又一碗,流连忘返。
爸爸告诉我,肉燕又称太平燕,原是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系。后流传于福建各地,自然也传到福鼎。家乡的人们加入了福鼎特色,它便也成为了我们福鼎风俗中的喜庆名菜,人们逢年过节,婚嫁喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”,“平安”之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年",肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福建人包括海外乡亲所衷情。打制肉燕片也是一种讲究。猪肉必选后腿的精品肉,配以上好的一从蕃薯粉,肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成,薄如白纸,其色似玉,洁白光滑细润,口感软嫩,散发着肉香,韧而有劲,非常爽口。
家乡的美食肉燕,色香味俱全,真是令人心动不已,回味无穷!
福鼎肉片
初二(8)班 侯林维
“我的老家就住在这个村,我是这个村里土生土长的人,这个村子不咋大却有水有山林。”我的家乡,它见证了我的成长,我也逐渐熟悉它,在我的心中家乡是美好的。是多彩的,家乡是让人向往的,家乡有一个属于它自己的名片。
小时候,我们在福鼎长大,当时我就馋着一道美食——肉片,它无需高端的食材来为其佐料,也无需高级的技巧为其烹饪。却能在舌尖,肚中乃至身心都会暖暖的。
放假的晚上,总会独自或与他人去肉片店吃上一碗肉片。老板披着一条毛巾,拿出肉片的原料搁在一块铁板上,拿着铁勺在上面“刷刷”地刮着,如同飞溅的肉色一般,“哗哗”落入深壑,又如同顺流而下迁徙的鱼,在锅中的浪花载浮载沉时而潜入水底,时而跃出水面,在水上舞蹈着,盖上锅盖,不多时已香气四溢,捞起放入碗中,加点醋,少许辣和一点香菜,隔着老远都能闻到独有的香气。
看着碗中的一个个有如粉色的小活物,可爱极了,好像一个个星罗棋布的小岛独割据开了,拿起汤勺舀起一勺放入嘴里,微微的酸味与辣味在舌尖的味蕾绽放,就别提有多好吃了,一口下去,那种劲道的口感在嘴间充盈,让人欲罢不能,顾不上烫嘴,咽入口中,一碗下来,鼻子微微冒汗,浑身上下都暖和起来了。
肉片的故事还是相当美好的,明朝初期,有位青年叫吴旺三偶然中结识了邻村一位姑娘,两人互生爱慕之情,吴旺三到姑娘家去说亲,但有个叫董七的看上了她,扬言非她不娶,但旺三没有退缩。定亲那天,董七携了一份是吴旺三十倍的聘礼,两家撞到了一起,姑娘出了一道题,谁做得好就嫁给谁。她取来一斤瘦肉,要求两人做一道菜来招待家中的八个客人,董七简简单单煮了一锅肉粥,旺三将肉剁碎,再和上淀粉,用手揪成块放在水中煮,加入调料,用小碗居然能打上十碗,吃到嘴里嫩滑爽口,肉片成就了一桩婚缘。
这就是福鼎肉片,怎么样,你心动了吗?福鼎欢迎你,福鼎肉片招待你。