我对米粉没有太大兴趣。
在北方生活的时候，吃过云南米线，汤的滋味记不清了，因为不难吃，但对米线记忆深刻，说是米线，却一点韧性也没有，筷子稍一翻动，就变成了米节节。虽然泡在汤汁中，但汤是汤，米线是米线，两者不相融合，米线丝毫不染汤的滋味，寡淡得像是能咬断的白色尼龙绳。
后来明白了，如同生在淮南则为橘，生在淮北则为枳一样，云南米线从大西南游走到大东北的餐桌上，估计早已面目全非，只是名字还叫云南米线罢了。但自此以后，对米线、米粉之类的食物都没了兴致。
到了南充，就像到了米粉的主场，谁都不能对它视而不见，因为满大街的粉馆，面馆寥寥无几。
不善言谈的老公，三番两次地游说我，说来南充一定要尝尝米粉，热情洋溢地样子，让人觉得再不吃一碗就有点儿不识抬举了。
勉为其难地去了，吃的时候也没觉得味道多惊艳，老公期待地问我好不好吃，我笑容满面地说：好吃好吃！其实就是客套客套。
但南充人对米粉的热情确实触动了我。就拿早餐来说，小区附近有十来个餐饮店，两个店卖包子稀饭，其余七八个店都是粉馆，而且个个座无虚席，有的店还排起了长队。我很好奇，如果没有米粉的话，南充人早餐吃什么呢？
有一次去医院看病，没有大毛病，很开心。出来时已是午饭时分，想犒劳一下自己，满大街找吃的。看到有个小店门口一个大桶冒着热气，很多人在那里排队，我心里一喜，就想找这样有人气的地方吃饭，味道肯定错不了。我凑上去一看，唉，又是粉馆。中午也吃粉儿。
店里已经没有了空位，马路边的树下还摆了几张小桌子，高度刚过膝盖。矮矮的凳子成人坐在那里都有些窝着，但也都坐满了人。
他们就在我腿边吃米粉，我特意放慢了脚步，想看清楚了米粉的模样，能好吃在哪里呢？也没啥诱人的，不像重庆小面那样，色香味俱全的样子，这米粉汤是白的，粉儿是白的，佐料也不出奇，究竟好在哪儿呢？
这顿饭我没在粉馆吃，但胃口却被吊了起来。
爱人不在家的时候，我懒得做饭，就去粉馆，有时吃粉儿，有时吃面，有的粉馆也卖面。
有一个粉馆的墙上画着米粉的制作过程，说是要十几道工艺才能做出细腻的米粉，我只记得几个流程：将米淘净，清水浸泡，磨成米浆，晒干，和成粉团……再经过几道工艺，最后压成韧性极好的米粉条，确实有些费工费力。我对米粉有了点儿兴趣。
去粉馆多了，才发现米粉不是煮熟的，是烫熟的。店里一般都有一口大汤锅，汤汁很浓，老板将米粉放到竹制的漏斗里，再放入汤锅，很快就提出来，然后放入各种臊子……
因为烫得时间短，一碗一碗制作的速度就很快。排队的时候，我前面的人点的都是米粉、米粉，然后就是烫起、捞起、端走、吃，双方配合得特别有节奏。到了我这里，我说：牛肉面，老板一顿，节奏明显乱了，然后告诉我：一旁等起。
吃米粉久了，发现米粉好吃，一是汤味鲜，冒着香气的骨头汤、肉汤，没有一点肉的腥味，也不油腻，不知道各家有什么秘诀，汤里没有任何香料的味道，很纯的鲜味。二是米粉入味，不是汤是汤的味，粉是粉的味，二者很好地融合为一体，而且粉的口感非常劲道、柔嫩、爽滑，所以南充人不说吃米粉，而是说“喝粉儿”、“嗦粉儿”，有时米粉进了嘴里，滑溜溜的，想咬都咬不住。
我最近迷上了附近一家叫李刁嘴粉馆的羊肉粉，他家的羊肉汤呈奶状，味道鲜甜，没有一丝膻味，一小碗米粉，好几大片羊肉。还有拳头大小的肚包肉，味道也是一绝，就一个字：香！
第一次去时，我看到满满一大锅乳白色的肉汤，有点儿怵，怕膻、怕腻。以为老板能处理一下，比如加点佐料调一调，没想到，就是烫粉儿、加肉、加汤三步，然后就是一声：粉儿好了！我去端，一看白汤、白粉儿、白肉片，我有点儿懵，怎么也得有点儿葱花香菜之类的调调色吧？老板一努嘴，原来有一排调料放在旁边，自己随便加 ，葱花、香菜、海带、芽菜、韭菜、豆芽、豆丝、酥豆、泡菜……还有几样我不认识，旁边还有辣椒油、花椒油……我随便夹了点葱花、香菜、芽菜、酥豆，其他什么都没加，试探着喝上一口，没想到味道出奇的鲜美 ，没有一点儿杂味，我很好奇，如果加上辣椒、花椒会不会影响汤的鲜味儿？下次试试。
李刁嘴粉馆这个店名我也很好奇，是老板外号叫“李刁嘴”？后来，我想还有另外一种可能：李记粉馆，专治各种刁嘴。我就是被制服的一个。
