也许是孤陋寡闻，来南充以前，只知道火锅有清汤、红汤之分，有特辣、中辣、微辣之分，到了南充才知道，火锅微辣之下还有微微辣。
南充不是一个很典型的旅游城市，外来人口并不是很多。所以，饮食的口味也很具有本土特色，少有融合其他地区的口味。
在一个北方人看来，与成都相比，南充味道更醇厚、更浓烈，成都的味道则具有多样性，相对柔和。在南充，不管什么口味，都能做得极致。
在南充吃的第一顿饭，体会就一个字：爽！
南充吃火锅的以当地人居多，外地人相对较少，所以，南充的火锅味道更多的保留了当地的原汁原味，味道够鲜、够香、够辣。
刚到南充时，不知深浅，觉得点一锅微辣的火锅有点儿低调，犹豫着要不要点个中辣的。服务员听到我们的外地口音，好意地提醒：不急着点中辣的，可以点一个微微辣的试一试。
我们奔着这火辣辣的味道而来，岂能听劝，但最后还是没有点中辣的，点了一个微辣的火锅，也算折中一下，卖服务员一个人情。
直到红汤沸腾，夹一口菜下肚，才明白，点一个微辣的火锅，已经是太高调了，也才知道服务员有多么厚道，南充人的“微微辣”对外地人有多么友好。
从此以后，在南充再也不敢说“能吃辣”三个字了。
南充还有一种食物叫锅盔，与成都军屯锅盔不同，南充的锅盔形状是方形的，所以叫方锅盔。成都军屯锅盔论个卖，南充的方锅盔则是论套卖：锅盔夹凉粉、锅盔夹素菜、锅盔夹卤肉、锅盔夹肺片，锅盔夹耳片、锅盔夹牛肉、锅盔夹鸡丝……锅盔夹凉粉最便宜，却是招牌。
锅盔一定要现烤的，里面夹的馅料一定要现拌的，只有这样，才能保证锅盔的口感。
只见老板将刚出炉的锅盔侧面切开，将用红油、生姜、蒜水等各种调料拌制得晶莹剔透、鲜红耀眼的凉粉灌进去，一套锅盔夹凉粉就做好了。饼皮焦香酥脆，凉粉麻辣爽口。吃上一口，饼渣四溅，汁水盈口，恨不得生出三只手忙活。
南充做锅盔的有很多家，李锅盔、刘锅盔、黎锅盔……，但凡敢把姓氏作为字号的，自是不辱家门，手艺肯定不错。
南充人经常行色匆匆，一个油纸袋包裹的锅盔，就解决了一餐的温饱。
想起了郭德纲大饼卷着馒头就米饭的相声段子，不知道郭德纲看到这大饼卷凉粉会做何评论，怕的是这饼香菜爽的锅盔会让郭德纲也无暇多言了。
