盐的制作与食用起源于中国炎黄时代，“五味之中，咸为首”，一道菜如果不放盐根本吃不下去吧！而自古以来盐在调味品中的分量数一数二。所以有人说中国人喜欢吃盐是有原因的，真不愧为炎（盐）黄子孙😂。
虽然我们每天都在接触盐，可是我们从未深层地了解过它，这期的营养扫盲希望能为你们的生活“带走”更多的盐吧。
目前我们食用的盐主要为加碘盐。这是相对于无碘盐来说的。那么为什么要在盐里加碘？有什么好处和坏处？无碘盐又是什么，为什么我们不吃无碘盐……带着种种的疑问，我们接着往下看。
1、为什么要往盐里加碘？
中国内陆很多地区水和土壤都缺乏碘，长期碘摄入不足会导致碘缺乏症，也就是俗称的大脖子病。90年代时中国患碘缺乏症人数较多，所以从95年起我国开始实施全民食盐加碘。
如今20多年过去了，食盐加碘这项政策在防治碘缺乏病这一方面来说可谓成效显著。但是另一方面，中国也有很多地区不缺碘，甚至还是高碘地区，若这些地区的人再食用加碘盐，就很容易出现碘过量的情况。
2、碘过量有什么坏处？
碘过量会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢，尤其儿童反应更甚。由此可见，不是碘补得越多越好，而是要分地区来针对性食用碘盐。
中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。根据市面上每克盐含碘20~50微克计算，中国人每人每天摄碘量达到了惊人的220至850微克，远远超过世卫组织划定的每天200微克的安全线。
3、国人摄盐现状
根据中国居民膳食指南建议，每人每天盐的摄入要少于6g。相当于一个啤酒瓶盖，你把它装满，就差不多6g。
夸张的是国人平均每人每天摄入将近20g的盐。。。。
其中我举几个例子：
广东每人每天13.3g
江西16.6g
山东18.5g
北京20.6g
上海14g
哈尔滨22g
中国人确实“被补碘”过度。
4、吃盐过多的危害
其实每天摄入2.3g盐就能满足我们身体需求，我们每增加2.3g的盐，血压就会上升3-6mmHg（毫米汞柱），其中舒张压会增加3mmHg，收缩压增加3-6mmHg。这就是为什么中国目前高血压患者如此之多的原因之一，特别是北方地区。
而中国古人很早就发现了吃盐过多的害处，元代养生学家贾铭的《饮食须知》记载：“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。可见早在元代，古人就认识到了吃盐过多可导致血液病。
5、本期小结
a.如果身处缺碘地区，请继续选择碘盐，但是每天不要超过6g。
b.如果身处地区不缺碘，请选择无碘盐，同样每天不要超过6g。
c.有甲状腺疾病请勿食用碘盐，选择无碘盐。
TIPS：【碘盐烹饪手法的错误，也会对我们身体造成危害】
碘不耐热，温度超过103摄氏度会产生危害，超过126摄氏度会产生致癌物。一般来说，我们正常烹饪并不会达到如此高温，只有在油炸时温度会偏高，因此食用含盐的油炸食品会对我们的身体产生较大的危害。
综上，关于碘盐那些事儿不知大家有一个简单的了解了没有？就我个人而言，我会选择比较好的无碘盐（海盐），这个可以从正规医院（医药用盐，一般为无碘盐）或是香港那边买入。
饮食结构中要摄入的盐量多少是要分人群的，不同地域、年龄、疾病的人对于盐的需求量不同，例如婴幼儿的饮食结构中就不建议加盐。
在面对再熟悉不过、每天都会接触到的东西的时候，我们其实该为自己和家人多一些用心和反思，从而做出对健康最明智的选择。
