皮蛋瘦肉粥

猪里脊入沸水锅中,加香叶、桂皮、姜块(拍一下)煮至酥烂。取出晾稍凉,手撕成丝备用。皮蛋沸煮,剥皮切块备用。

大米与糯米2:1

调料:鸡汁,姜汁少许(最好鲜榨取汁),胡椒粉,盐,味素,鸡精。

将调料拌入撕好的里脊与切好成块的皮蛋内

先制成白粥,后入皮蛋、瘦肉,调料加热。亦可粥至半熟入之。

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