“如果人类去火星只能带一种食物，那一定是它。”
“素食之王”、“超级谷物”、“全营养食品”……
能同时斩获这么多美誉的，就是藜麦。
这几年，藜麦变得炙手可热，频频出现在名人的瘦身餐中，它究竟有啥特别之处呢？
藜麦到底是个啥呢？
一煮就发芽，也是判断藜麦好坏的小窍门。泡水或水煮后，若藜麦发的芽越多，说明藜麦的胚芽活性越好，营养价值越高，反之则可能质量稍差。
煮饭、煮粥放一把，收获3大好处。
1. 补充优质蛋白，不输牛奶吃藜麦可以补充优质蛋白质，这也是素食者和减脂族爱它的原因。作为植物，它拥有全部9种人体必需氨基酸，并且含量比较丰富、比例平衡，易于吸收。其蛋白质质量，可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率较高。此外，与小麦大麦等谷物不同，藜麦中无面筋蛋白，不会有面筋蛋白过敏的困扰。
2. 吃一把藜麦，大把纤维入账它的膳食纤维含量为7%，这在谷物中也属于较高的水平。高膳食纤维含量能帮助通便，还能增加饱腹感，有利于控制体重。3. 高钾食物，能防高血压藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。另外，维生素B1、B2、叶酸等B族维生素的含量，也较为突出。藜麦还含有酚类、胆碱、植物甾醇等植物化学物质。
三招教你挑出好藜麦
1. 看产地种植地海拔越高，藜麦的品质越好。鉴于产量有限，它的价格不太亲民。近年来，在咱们中国东北、西北一些地区也有种植，有些藜麦品种，性价比还不错。
2. 看籽粒好的藜麦，籽粒均匀又大又饱满、完整度好、碎粒少。差的藜麦籽粒小、中间不饱满、碎粒和小粒多。
3. 选包装藜麦的脂肪含量比较高，不耐储存，购买时首推真空小包装的藜麦产品。储存时要密封好，在低温干燥环境下存放。
