天天做饭,一日三餐,如果时时要求自己做出来的菜,道道菜都赢得交口称赞,那就是在自己为难自己。掌声,偶尔有就好。平常日子,吃个舒心,吃个顺口就好。跟随时节变化,调整食材的搭配,轻轻松松做到营养丰富,好味道。
夏天的时候,老爸高压偏高,想吃芹菜降降血压。我在超市买八块九一斤的芹菜。看上去新鲜娇嫩,但是,吃起来却如同嚼草。
“不要买了。满嘴卡,把我那活摇活甩的牙齿卡落了,多的事情都搞出来了。”
而到了秋冬季节,芹菜正式大市,价格便宜,味道好。芹菜的茎被冷空气冻得柔软起来。即使是那些看去有些粗壮魁梧、老气横秋的芹菜,经过烹饪也是香味浓郁、脆爽可口。
一方水土养一方人,一个季节吃一样菜。曾经,我们渴望四季如春;曾经,我们希望四季蔬果任意挑。如果,你愿意一天到晚躲在空调房里,吃各种反季节蔬果,那么曾经的梦想已经可以实现。但是,我们却开始怀念,怀念曾经的味道。我们的身体还没有进化到四季不清的程度,那我们还是顺应时节的变化为好。
时令厨方·大葱青红椒芹菜肉丝详解
菜品特点:内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜
【主料】:猪肉300克(八分瘦两分肥)
【配料】:芹菜150克 青椒1个 红椒1个
【佐料】:大葱、大蒜、菜油、盐、淀粉、酱油、味精适量
【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步,猪肉切丝,加淀粉和酱油,搅拌均匀,腌制15分钟。切猪肉时,不要顺着纤维的方向,要将纤维切断,这样操作有利于猪肉炒出嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉,口感更好。
第2步,芹菜洗净、切丝;大蒜去皮,切片。洗芹菜时,用小刷子刷洗,能更好清除掉芹菜缝隙中的泥沙。炒肉加蒜,营养加倍,不要因大蒜味道强烈而拒绝,饭口漱口即可。
第3步,青红椒去蒂、去籽、切丝;大葱摘洗干净,斜刀切段。切辣椒时,表面光滑紧贴菜板,这样下刀不易滑。
第4步,倒入菜油,油温六成热,放肉丝,快速滑开;六成熟时,加入芹菜、辣椒、大葱、蒜片一起翻炒至熟;随后,加盐加味精调味,装盘即可。合理的安排下菜顺序,能省时省力。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、大葱和柿子椒都微甜,老人小孩都爱吃。
2、配料多样,营养丰富,膳食结构更合理。
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