一方水土养一方人。南方人爱吃大米，天天都少不了；北方人爱吃面，顿顿都离不开。南方人也吃面，仅仅是吃个新奇；北方人也吃大米，仅仅是吃个别样滋味。如果要南方人顿顿吃面，他会吃得生活无滋无味；如果要一个北方人天天吃大米，他会吃得生活毫无乐趣。以前，由于物产的原因，这种饮食习惯楚河汉界泾渭分明。而现在，食材空前丰富与流通，食客几乎不会在受困于当地的物产，所以现在人们的饮食习惯呈现出南北融合的趋势。
记得，小时候，我们家是不吃饺子。因为，掌勺的外婆不会做，她老人家擅长做米粉粑粑，对于面粉，太过陌生，驾驭困难。我们家学着包饺子，已经是我成年之后的事情了，相当的费力。剁馅儿不是问题，我甚至可以大言不惭的说，我们家的饺子馅比许多馆子的都好吃。我们家的问题出在饺子皮上面。虽然饺子有肉不在褶，但是，没有饺子皮的包裹，那还能称其为饺子吗。和面、揉面、擀皮，我们统统不擅长，做个饺子皮像打仗。面粉在我们的手里就像是调皮的小孩，总是想方设法刷存在感：一会儿跑到桌上去撒欢，一会儿跑到人脸上去淘气。会做面食的人是手光盆光面光，我们家是仙女撒花，面粉到处都是。每次都得费九牛二虎之力，才能吃上一顿饺子。事情就是这样越不做，手越生；手越生，就越怯场，时至今日，提起饺子皮，我就一个头两大。
幸好，现在，菜市上已经有了饺子皮销售，科学技术让饺子成了我们家的常客。熟中生巧便能够“出新意于法度之中，寄妙理于豪放之外”，以前完全不敢想像的馅料配也可以大胆尝试了。今天，我来做个芹菜萝卜猪肉饺怎么样？用最为简单朴素的食材，剁出时令新鲜，包出营养丰富，吃出幸福滋味。你这样搭配过吗？真不错。随季节吃东西，价格便宜，味道周正。还不赶紧做起来，过了季节，徒伤悲。
芹菜萝卜猪肉饺
主料：四分肥六分瘦猪肉400克
配料：芹菜100克 萝卜150克 饺子皮300
调料：大蒜2瓣 老姜1块 小葱、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、油辣椒适量
做法：
第一步，大蒜切末儿，老姜切末儿，小葱切葱花。
第二步，萝卜刮丝撒盐，腌制10分钟，挤干水分。
第三步，芹菜将小丁儿。
第四步，猪肉剁成肉馅儿。
第五步，将肉馅、芹菜、萝卜、老姜末儿、花椒面、盐和在一起，搅拌均匀。
第六步，包饺子。
第七步，饺子下锅煮熟。
第八步，小碟里加蒜末儿、花椒粉、葱花、盐、味精、酱油、醋、油辣椒调成蘸水。
温馨小贴士：
第一，萝卜水分重，可多挤水两遍。
第二，拌馅儿时加入少量菜油可防止水分渗出。
第三，煮饺子时，开水下饺子，水开后，中火煮八分钟即好。
