过去的四个月里，我制作了三十几个原味戚风蛋糕，手法越来越熟练。然而，品尝的人们都吃腻了。
于是，我决定换个口味。试做抹茶椰奶戚风蛋糕。大功告成，经验分享给大家。
8寸抹茶椰奶戚风蛋糕原料：
蛋黄部分：蛋黄5个 抹茶粉8克 沸水30克 低筋面粉100克 白糖30克 玉米油45克 椰奶50克 盐1克 双效泡打粉2克
蛋清部分：蛋清5个 白糖40克 塔塔粉2克或白醋3滴
制作流程：
1. 沸水里筛入抹茶粉，搅拌均匀成抹茶糊，备用。
2. 椰奶、玉米油、白糖、盐混合，搅至盐和白糖溶化。
3. 筛入低筋面粉和双效泡打粉，搅拌均匀成面糊。
4. 鸡蛋或鸭蛋：蛋黄和蛋清分离。
5. 蛋黄放入面糊里，加入抹茶糊，搅拌均匀成抹茶蛋黄糊。待用。
6. 蛋清放入一个干净无杂质、无水无油的不锈钢盆里。
7. 蛋清加入塔塔粉，打发，白糖分三次下：用电动打蛋器打出大泡泡，下第一次白糖；打到细腻，下第二次白糖；打到出现条纹状，下第三次白糖；继续打到可以提拉出尖尖角，蛋白霜不会弯曲、滴落为止。
8. 将抹茶蛋黄糊分三次加入已打发的蛋白霜里，用橡皮刮刀切拌均匀成抹茶蛋糕糊。
9. 烤箱设置烘烤/烘焙有预热：170度，开始预热。
10. 阳极模的底部和内壁周围刷上一层玉米油，缓缓倒入抹茶蛋糕糊，倒完后，双手端住阳极模在桌上用力震几下，将内部的大气泡震出来，再放到烤盘上。
11. 烤箱预热完，将烤盘放入烤箱下层，关闭烤箱门，设置时间：40分钟左右，开始烘烤。
备注：使用的烤箱不同，温度和时间各不相同。
12. 烘烤过程中，不可以打开烤箱门，完成后才打开，取出烤盘，将阳极模在桌上震几下，迅速倒扣，晾凉再脱模。抹茶椰奶戚风蛋糕就做好了。
