我们家姐姐是个抹茶控，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶巧克力、抹茶曲奇等都是大爱，最近更是一连做了三次抹茶蛋糕作为她的早餐，因为早上要比较早起床上学，我都是头天做好放入冰箱冷藏。这款小清新蛋糕甜而不腻，抹茶的清香含着奶油的润滑、再加上粉甜的蜜豆，吃上一口心情都会好上半天呢。
材料1：鸡蛋5个，白糖90克（60克放入蛋白，30克放入蛋黄），柠檬汁6克，低筋面粉100克，抹茶粉7克，塔塔粉2克，玉米油55克，牛奶55克，
材料2：蜜红豆适量
材料3：淡奶油250克，白糖30克
做法：
步骤1
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆需无水无油无蛋黄，蛋黄放入30克糖，用手动打蛋器搅拌融化（这步忘拍了）
步骤2
倒入玉米油搅拌融合、均匀
步骤3
倒入牛奶继续搅拌
步骤4
筛入低粉和抹茶粉
步骤5
划十字搅拌均匀
步骤6
蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡时放入塔塔粉和20克糖
步骤7
打至较细泡泡时放入20克糖
步骤8
打至更细腻的泡泡时放入剩下的20克糖
步骤9
打至提起打蛋器时呈弯弯的小角即可
步骤10
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀划十字或翻拌均匀
步骤11
把蛋糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
步骤12
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，撒入蜜红豆，再轻震两下，震出大汽泡
步骤13
放入预热好的烤箱上下火180度，烤18分钟，烤好后取出蛋糕晾凉
步骤14
奶油加入白糖打发
步骤15
把蛋糕切三份
步骤16
在一、二层蛋糕表面抹上奶油，盖上第三块
步骤17
把边上不整齐的切掉，别浪费，我是一边切一边往嘴里送
步骤18
匀切几块，放入冰箱冷藏两个小时，口感更佳
小贴士：如没有塔塔粉，可改为3克泡打粉加入蛋黄糊里，另外奶油需提前冷藏一天才好打发。
