今年初刚向港交所递交了招股书徽菜餐企“小菜园”，近日却被曝出其员工“健康证”涉嫌造假。
7月8日，“猴大腕”在社交平台发布视频，称接到“小菜园”内部员工报料，在“小菜园”北京龙湖长楹天街店面试时，被门店负责人推荐“代办健康证”，只要交98元，“无需体检就可代办健康证”。
截图自“猴大腕”抖音号视频
在“猴大腕”的视频中，有疑似小菜园员工的微信对话截图，“可以帮你代办”“把你的身份证正反面发过来，拍一张你的白底的照片，然后发98块钱”等表述清晰可见。
此外，疑似小菜园员工还在视频中称，“即使不在我们这儿上班，你只要确定来北京干餐饮，都必须用北京健康证，即使不来我家上班，你也可以拿走。”“今天办明天大概就能到。”
视频中显示，在微信转账98元后，健康证“第二天就办下来了”，而经过博主查验，该健康证为假证。
值得注意的是，此次被举报“代办健康证”的龙湖长楹天街店，正是“小菜园”此前被质疑“健康证造假”的门店之一。
6月21日，“猴大腕”曾在社交媒体发布视频，称北京市朝阳区两家小菜园涉嫌健康证造假。他在视频中表示，其中一家小菜园有20多名员工，但公示的健康证只有8张，其中有4张涉嫌造假（在相关政府网站查询不到）、2张已过期，只有2张是正常信息。
截图自海报新闻视频号
当天下午，朝阳区市监局回复媒体表示，涉事的小菜园东坝万达广场店和小菜园长楹天街店已被立案调查。
彼时，在接受媒体采访时，小菜园相关负责人表示，“目前相关部门已在调查健康证真假问题，但我们可以负责任地说，不存在持假证或者过期健康证上岗，等调查清楚后，针对投诉人导致的合理损失，我们会依法采取法律手段维权。”
据了解，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等规定，从事食品生产经营、公共场所服务等五大行业的从业人员，必须办理健康证。
健康证办理的主要目的，是保障从业人员和服务对象的身体健康，预防传染病传播。从业人员需前往指定医疗机构接受多项检查，以排除自身是否存在传染性疾病。
因此，对于餐饮从业者而言，上岗前的常规检查是确保食品安全与服务质量的基础环节。这本是一项标准的、甚至有些例行公事的程序，然而，在连锁餐企小菜园中，这一常规检查却以一种出人意料的方式“生根发芽”。
食品安全或经营问题频发，
登监管部门黑榜
然而，“健康证”造假仅仅是冰山一角，小菜园在食品安全管理上的问题远不止于此。
快消前瞻在中国市场监管行政处罚文书网发现，2021年到2023年间，小菜园因食品安全或经营问题，多次被行政处罚。
截图自中国市场监管行政处罚文书网
2021年9月23日，小菜园旗下的浦东新区店制售的“田园大拌菜”采样送检不合格，原因是“菌落总数”不符合《食品安全标准色拉》要求。小菜园浦东新区店被市监局处以行政处罚，并罚款2.5万元。
2022年内，小菜园旗下的镇江万达店、扬州蜀冈万达店、启东凤凰荟店均发生食品抽检不合格的情况。而2023年，除了食品抽检不合格，小菜园滁州苏宁广场店还被举报涉嫌未经许可经营凉菜。
更严重的是，历次处罚中，小菜园还曾被检测出使用禁用药。
2022年4月7日，小菜园常州龙湖店的“猪五花肉”被市监局检测出含有五氯酚酸钠。根据农业部制定的《动物性食品中兽药最高残留限量》指出，五氯酚酸钠为禁用药，会造成人体肝、肾及中枢神经系统的损害，在动物性食品中不得检出。
此外，小菜园旗下门店还因宝宝碗、筷子等餐具清洗消毒不合格，登上《江苏省市场监督管理局关于34批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第57期）》的黑榜。
小菜园自己也在招股书中表示，该公司面临食品安全事故的风险，如污染性及食源性疾病，这可能导致其面临行政或刑事处罚，并对声誉造成不利影响。
拟港交所IPO，
自曝欠缴6200万元社保公积金
今年1月，小菜园国际控股有限公司正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
2013年小菜园在安徽开出第一家门店，品牌主打“新徽菜”，旗下拥有小菜园、观邸、复兴楼、菜手等品牌，覆盖了上海、北京、天津等地区。
截至2024年1月11日，小菜园在中国12个省级行政区内的119座城市拥有548家直营门店，其中包括542家小菜园门店及6家其他子品牌门店。
招股书显示，小菜园是快速发展的大众便民中式餐饮领导者，以业务规模和增长率计均居于业内顶级行列。根据弗若斯特沙利文的资料，按2023年前三季度的门店收入计算，小菜园在客单价50元至100元之间的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。
招股书显示，在过去的2021年、2022年和2023年前九个月，小菜园的营业收入分别为26.46亿、32.13亿和34.29亿元人民币，相应的净利润分别为2.27亿、2.38亿和4.30亿元人民币。
截图自小菜园招股书
企查查数据显示，2023年12月，小菜园宣布完成新一轮融资，投资方为加华资本。这是继2023年3月完成首轮融资后，加华资本对小菜园的再次投资。作为小菜园的独家投资人，加华资本累计投资金额5亿元。
公开信息显示，这是近年来大众便民餐饮市场最大一笔融资。
据报道，小菜园将大部分融资资金用于门店扩张、打造企业后端，即供应链和数字化建设等用途。
从业务构成来看，小菜园的收入主要由堂食和外卖两部分构成。堂食为公司主要收入来源，但近年来外卖收入增长迅速。
报告期各期，小菜园外卖收入分别约为4.1亿元、10.3亿元和10.79亿元，目前已年收入逾10亿元。
同期，“小菜园”门店外卖订单数量分别为480万单、1380万单和1330万单，外卖单均消费额分别为85.0元、74.5元和80.6元。
截图自小菜园招股书
伴随着外卖收入的不断增长，小菜园除了支付一定的外卖平台推广服务费外，还向在线餐饮外卖平台支付了不菲的包括佣金及配送费用等在内的外卖服务开支。据披露，报告期各期，小菜园的外卖服务开支分别为0.74亿元、1.85亿元和1.88亿元，占各期收入的比例分别为2.8%、5.8%和5.5%。
此外，小菜园一项财务内控的问题也不容忽视。
小菜园在招股书中自曝，报告期内未按中国法律法规为部分员工缴纳全部社保及公积金。
招股书显示，截至2023年9月30日，小菜园及其旗下公司的全职雇员为11641名。2021年至2023年前三季度，小菜园社保缴款及住房公积金供款的未缴总金额分别为1930万元、2410万元、1860万元，合计欠缴6200万元；各期营收占比分别为0.7%、0.7%、0.5%。
对于欠缴的原因，小菜园称是因为员工流动率高，若干员工不愿意全额缴纳社会保险及住房公积金。
值得注意的是，截至招股书披露日（2024年1月16日）小菜园仍未补缴。对此小菜园也坦言，未能按照中国法律法规的要求，及时为部分员工缴纳社会保险和住房公积金供款，可能使该公司被相关政府部门处以滞纳金和罚款。
随着大众餐饮需求的不断增长，大众餐饮已经成为中国餐饮市场中规模最大的细分领域，且该细分市场已在2022年的市场规模就已达到30244亿元人民币。
而当前这个赛道则有着不少强力竞争者，包括已成功上市的九毛九旗下酸菜鱼品牌“太二、正在冲击上市的绿茶餐厅、老乡鸡、和未来计划上市的西贝等。
与此同时，根据红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》显示，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。
也就是说，消费者在花钱方面会变得更保守、更理性。而理性消费并不意味放松对品质的追求，未来消费者本质上还是希望花最少的钱，享受不错的品质。
尽管小菜园主打性价比，但食品安全频发，健康没有保障，还能得到消费者的青睐吗？IPO道路还能顺利吗？快消前瞻将持续关注。
