应用营养：高尿酸者尽量少碰这些蔬菜
转载：达成共识 共荣应用营养 2024-02-07 10:04 上海
不只动物内脏和海鲜，有些蔬菜是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。马上就要迎来春节假期，上海共荣提醒各位高尿酸者遇到下面这些蔬菜时一定要尽量少碰，引起必要的重视。
1.芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，但也是高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高达500毫克。
2.豌豆苗
每100克豆苗含500毫克嘌呤，主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。
3.紫菜
紫菜属于水生植物，每100克约含150毫克~500毫克的嘌呤物质。
4.菌类
包括香菇、金针菇、凤尾菇等。每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达到405毫克。
5.蚕豆等干豆类
蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
这里总结了一张表格，列举了多种蔬菜的嘌呤含量。建议收藏备用，特别是共荣群内的营养师伙伴们。
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