今天周日，早上醒来老公说想吃饺子了，确实好久没有吃了，我也很想吃，于是说做就做，准备工作开始。
先从菜场买来了韭菜，洗过凉干，然后打算泡粉条发现家里没有了，于是拿粉丝代替的，我是有多懒不愿意下楼啊！
接下来炒鸡蛋，鸡蛋打散，热锅下油，等油热的差不多的时候倒入鸡蛋，迅速搅拌，正向反向换着来，为的是鸡蛋碎了，要不鸡蛋太大包饺子不好包。其实我炒的今天也有的点大了，搅拌的慢了就会这样。
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下面和面，面最好提前和好，这样醒好的话面比较柔软，老家有句老话是：软面饺子，硬面汤。这里的汤指的是面条，也就是说包饺子的面要和软点，做面条的面要和硬点。
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然后切韭菜拌馅了，韭菜好切，馅难拌，特别是素馅更难弄，油少了不好吃，我每次都是炒鸡蛋的时候多放油，这样后面就不用重新放了，而且油在炒鸡蛋的时候热开过了会更好吃些，然后就开始放生抽、十三香、蚝油、鸡精，最后在包之前放入盐和香油。盐放早了容易出汤到时候就不好包了。包之前放点香油可以提香味。
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下面就是开始包了，今天是我一人包一人擀皮，老公带儿子到楼下玩了，儿子在家越帮越忙，简直没办法干活，还不如我自己包的快。作为北方姑娘包饺子不是什么难事，从小即使没有包过，看也看会了。
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包素馅饺子就怕出水，我快马加鞭一个小时包出来了，基本没出水。饺子包的不是太好看，但味道还是不错滴！自己家里做的干净，起码吃起来放心。
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饺子包好了就是下锅煮了，素馅的特别好熟，基本煮开两次就可以了，煮饺子期间可以调点沾料，我一般就是醋和自家做的辣椒油，吃起来特别过瘾。
饺子煮熟只知道吃了，等想起来要拍照的时候饺子已经没啦！下次一定要记得拍照留念。
