菜市场经济学

时下,到处流行MBA、EMBA等商业管理教程,里面不乏各种高大上的理论。而我要说的,是生活中一个极其平常,贴近大众的地方,这里面包含的商业行为,虽然达不到MBA里商业案例的高度,却也实实在在地反应了经济活动中存在的规律。

这个地方,是每个人都很熟悉的,与生活密切相关的地方——菜市场。

哈哈,有点小惊愕吧?不妨从我的一次菜市场经历说起吧。

这天,我来到菜市场,因为是周末,菜市场里人很多。我径直来到一个经常光顾的猪肉档口前,这家卖的是土花猪肉,肉质特别细嫩,所以生意也比一般的档口要好。这里早已围了好些人,人人都指着选中的肉类,招呼老板快点。老板是个40岁左右的女人,正手脚麻利地称排骨,称完后口中报着价格,手中也不闲着,就势把排骨递给旁边负责斩件的伙计,伙计麻溜地把排骨斩好,装好,递到顾客手中。在这种默契配合的情况下,顾客虽多,生意却也做得有条不紊。轮到我时,老板一看是熟客,称完称后,快言快语的对我说:“你不是喜欢吃皮冻吗?今天有上好的肉皮,这两块就送给你了。”我一听,连忙谢过,心里想:老板的记性可真好。

说到猪肉,我不禁想起了另一家档口,那家卖的是玫瑰香猪,看起来肉质也是相当不错的,然而生意却差这家好远。究其原因,我认为问题出在老板身上,那家是两个男人当家,言语不多,总是眼巴巴地看着顾客从档口走过,即使有人来询问,也是三言两语就回答了,整个档口给人的感觉比较冷清,自然就攒不起人气了。

另外,还有一个我经常光顾的档口,他家主打的是农家土产品,什么土鸡、土鸭、土菜,价格比市场里其他地方要贵出不少,但生意却出奇的好。他家的产品总是深受大家的喜欢,特别是孕妇,老年人等讲究天然健康的人群。

总结这几家的情形,我发现这其中包含着商业管理课程中的各种要素:

一、定位

伴随着食品安全事件的频频发生,人们对食品的安全越来越重视,这就催生了许多主打天然健康的产品。这些产品与人们追求健康的想法不谋而合,一下子就抓住了顾客的心理,得到顾客的认可,自然就销路大好。

二、员工专业素养

同样是打的天然健康的招牌,为什么玫瑰香猪的生意却差于土花猪呢?我认为造成这种状况的是两家员工的专业素养的差别。土花猪的老板工作积极热情,能够迅速和顾客拉近距离;工作利落,在工作繁忙的时候,给人忙而不乱的感觉,也更加吸引了人气。而玫瑰香猪的老板,不会热情招呼顾客,也没有办法留住顾客,自然是门前冷落鞍马稀。

三、促销手段

销售过程中搞点小赠送,对于巩固顾客的品牌忠诚度,有着不可小视的作用。就像各大商场经常采用的会员卡积分兑换活动,人们可以用平时购买东西得到的积分来兑换物品,这样就可以积攒很多的忠实顾客。

生活处处皆学问,即使是在平常的菜市场中,亦包含了许多的商业哲学,我们应该睁大求知的眼睛,于平凡中发现不平凡的哲理。

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