申哥讲餐饮创业

从五线小城起家，不打广告、不搞加盟，默默开出 800 多家店 —— 这个被称为 “餐饮界华为” 的喜家德，靠一盘东北饺子在北方稳坐 “隐形冠军”，连南方食客都开始好奇：它凭啥...

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最近和几位餐饮老板聊天，大家说得最多的就是 "难"： 隔壁新店开业打 5 折，你不跟吧，客人被抢走；跟吧，一份套餐毛利从 8 元跌到 3 元，算完账发现辛辛苦苦干一天，赚的钱...

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走进任何商场餐饮区，你会看到： 5 家奶茶店 4 家卖杨枝甘露，促销都是 “第二杯半价” 3 家火锅店菜单雷同，连 “招牌毛肚” 的摆盘都一样 新开的面馆不是重庆小面就是番茄...

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上周收到一位读者的私信，字字扎心： 「开奶茶店 3 年，贷款100 万，跟风出了 17 款网红产品，结果款款滞销。现在房租欠 3 个月，员工天天催工资，到底哪里错了？」 你是...

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你是不是总在纳闷： 自家餐厅明明用的是顶级食材，厨师有星级认证，菜单上写满了“现杀活鱼”“手工现做”，可顾客就是寥寥无几？ 可旁边的小馆子，装修普通却天天排队，甚至有人愿意等...

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2024年最魔幻的现象： 一边是300万家餐厅倒闭， 一边是米村拌饭5年狂开1600家。 上周和10位老板深聊后发现： 活得好的品牌，都在偷偷做同一件事—— 把‘人货场’重新...

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无论你是不是做餐饮的，只要你是做买卖的、做商业的，真的不用去上什么培训班，你只需要观察观察费大厨。 其实好的商业案例就在你身边。 前几天吃了一顿费大厨，我是下午6点到的，门口...

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你想象中：加盟商严格执行SOP；现实中：店长为省500元成本，用临期食材导致多人食物中毒，品牌登上热搜第7…… 你辛辛苦苦研发的产品，加盟商改成了黑暗料理； 你花重金打造的品...

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在过去3个月的餐饮企业辅导咨询中，我发现一个令人担忧的现象： 82%的店长每天工作超12小时 68%的团队存在效率持续下滑 仅有9%的管理者掌握正确的带团队方法 "为什么你越...

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上期我们拆解了米村"4年1600家店"的扩张奇迹 点击回顾 申哥讲餐饮，公众号：申哥讲餐饮创业深度剖析（1）：米村拌饭11年狂开1850家门店，快速扩张与火爆门店背后的逻辑[...

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米村拌饭成功的两大核心原因（一）：快速扩张篇 当同行还在为"三高一低"焦头烂额时，这家发迹于东北小城的快餐品牌，用100㎡小店砸出月流水60万的奇迹，在餐饮寒冬期上演了教科书...

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为什么用着同样的配方，别人的店门庭若市，自己的店门可罗雀？ 为什么照着网红店1:1复制，结果三个月就关门大吉？ 为什么重金请来米其林厨师，顾客却根本不买账？ 答案，往往藏在认...

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为什么有的餐饮品牌卡在10家店生死线，有的却能突破千家店？ 辅导100+品牌后，我发现所有困局都指向同一个问题——老板的认知天花板。 今天不谈‘术’，聊聊那些让餐饮人脱胎换骨...

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开门做生意，最怕什么？门可罗雀！很多老板天天琢磨怎么在网上引流，却忽略了最简单、最直接的流量入口——自家的门头。 今天，咱就来聊聊这个被忽视的“流量密码”。 “你交的房租买的...

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餐饮连锁做不大？你可能忽略了餐饮连锁复制单店模型中这个关键因素！ 各位餐饮老板们，你是否有过这样的困扰：“服务质量时好时坏，顾客投诉菜品口味不一，运营效率低下，管理难度越来越...