一向严肃拘谨的白岩松成了网红段子手，确实出乎很多人意料，有好事者更是将他的段子合成了锦集。其中里约奥运会开幕式，中国代表队红黄搭配的队服被他称之为“西红柿炒蛋。”更是让人脑洞大开。他说:“多数国人最先学会的一道菜恰好是西红柿炒蛋，低调而又平民，是一道国民菜。”这个比喻不失幽默和恰到好处。
既然提到西红柿炒蛋这道国民菜，还跟奥运选手扯上关系，我们现在就试着来说说西红柿炒蛋这道菜。
营养丰富炒起来相对简单，原料只需要西红柿和鸡蛋。会炒的人可以说闭着眼睛都能完成得很好。没进过厨房的人可就难说了，操作起来会丈二摸不着头脑——无从下手。记得刚开始学炒菜，我就把这道菜炒得面目全非。后来明白了错误所在，仅仅是放菜顺序错了，本来红黄分明的一道菜，仅仅外观就惨不忍睹。
正确的顺序是先磕两个蛋在碗里，磕鸡蛋是一大技巧，如果磕得太猛，极可能蛋被磕在碗外面，也可能蛋连蛋壳一起进碗。拿着鸡蛋在碗沿处把握好力度磕下去，鸡蛋裂开一道缝后，用左右手沿着裂缝往两边掰开蛋，晶莹剔透，爽滑撩丝的蛋清和中间的黄澄澄的如乒乓球般大而有弹性的蛋黄，一起滑入碗中。随后用打蛋器或筷子把蛋清和蛋黄捣混，捣均；外加少许盐，放在旁边备用。
西红柿洗净切好，如果想把皮剥掉炒，就需先烧水，烧开后把西红柿放进去过一下，西红柿表皮因热胀冷缩作用表皮受热膨胀，里面的果肉是冷的，那样容易脱皮，剥起来就特别容易。切开的西红柿，红红的肉，红红的瓤里面嵌着一粒粒黄黄的仔，一看就让人垂涎欲滴，情不自禁捡两片放入口中，汁液浸满口腔，甜里带着略酸，一股淡淡的蔬菜香味慢慢溢出来，简直是一大享受。
菜准备妥当后，倒入不多的油烧热，西红柿和蛋吸油性不大，所以油不宜倒太多。油热后稍稍熬一下，否则会有一股生油味，吃进嘴里自然少了味道。鸡蛋边倒入锅中边搅拌，随后把受热迅速胀开和凝固起来的蛋使劲搅开，搅碎，成了一朵朵蛋花，蛋花黄中带着发亮的油光，好看极了。
这时炒过的蛋铲出来备用，西红柿倒入锅里翻炒，随着西红柿受热变熟，会番茄汁不断出来，炒番茄不可时间太久，否则会被炒得稀烂，那样的话就根本谈不上颜值和营养了，放在桌上估计连看一眼的人都没有。西红柿炒的差不多时，倒入前面炒好的鸡蛋，添加点盐，两者搅拌在一起后，就可以起锅，撒上点葱花，一盘简单，美味而又营养的菜肴就此诞生。这道菜不用放除了盐油之外的任何作料，绝对是一道健康，低热量而有营养。
看似简单，其实来不得半点马虎，就如前面提到，顺序一错，结果就大不一样。因为先炒了西红柿的话，西红柿要出汁，这样鸡蛋倒进去炒时，锅里有了汤汁，鸡蛋受热不够很难凝固，鸡蛋也难成花状，时间一长就变成了鸡蛋糊。西红柿炒久了也会成糊状，最后铲出来的菜只能称之为炒西红柿蛋糊。吃起来口感全无，外观自然也有煞风景。
8.06
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