鸭子营养丰富，具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用（引自百度百科，本人不对正确性负责）。这些都不掩盖不了它最大的优点：便宜——在超市里走着，我滴妈呀，鸭子只要四块多钱一斤，赶紧来了半只。我们厨艺棒呆的人，超市买菜是没有目标的，都是看见啥便宜买啥，省钱。
其实不爱买鸭子，鸭子油大，肉腥，肉柴，不好弄。满大街都是的久久鸭，周黑鸭都是拼命放麻椒，辣椒，用重口味掩盖这些缺点~但是话又说回来，四块多一斤，五六块就能买半只鸭子，还要啥自行车啊？
可是买回来怎么做呢？正好冰箱里还有一点放了半年的酸菜，再不吃就得变臭菜了，谁知盘中酸菜，片片皆辛苦啊。酸菜和鸭子一起做，叫酸菜鸭，融合了酸菜和鸭子的优点，可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水，缓解便秘等功效，啧啧啧，更重要的是，能把家里的酸菜处理了。
下面就是具体做法了，如果你家里没有鸭子和酸菜，那就等老天爷发鸭子和酸菜的时候再做吧。
如果时间充足，比如早上一睁眼：今天晚上吃酸菜鸭。那就起床，把鸭子泡凉水里，去血水，每隔两个小时换一次水，晚上就能直接用了。这样既保持了鸭肉的鲜美，又去除了里面的脏东西。如果时间不充足，也没关系，直接焯水（锅里加凉水，鸭肉切块，扔水里，开火，烧开，把肉捞出来），虽说会损失掉一部分鸭子的味道，但自己做菜水平啥样心里没数么？损失这点根本就不影响最后拍照发朋友圈啊。
姜切片，弄个三四片，葱切段，手指头长弄个三四段，酸菜切好，焯水鸭块水甩干净，准备好，咱们可是要开始下锅了。
锅里放食用油，和平时炒菜量差不多就可以（食用油的意思是只要是能吃的油都行，你爱放啥油放啥油），油热后放入姜片，煸炒制姜片变色。把鸭块扔进去，扒拉一会，看到鸭肉变白了，把切好的酸菜扔进去，接着扒拉，多扒拉一会，直到闻到酸菜的香味了，就是有想尝一下的冲动了，加水，人多就多加，肉不够喝汤，人少就少加，最少也得没过酸菜和鸭肉。
接着往锅里扔两粒八角，花椒20粒（我就不信你真的数），葱段，料酒、生抽适量。大火烧开后，小火炖20分钟左右，加盐适量，加盐适量的意思就是，加一下，尝尝汤，淡呢，就再加点盐，咸了呢，活该，谁让你放这么多盐了，彪啊！！加完盐接着炖20分钟左右，就可以出锅开吃了。对了，炖的时候，要盖上锅盖。
酸菜吸收了鸭子的油，酸香酸香的，这叫一个开胃，鸭肉味香还不腥，这叫一个好吃。这种菜得少做，吃太多浪费钱！！
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