老C先和大家来分享几个生活场景，总有一款是我们相当的熟悉：

小孩哭着喊着要去麦当劳，然后爸爸妈妈七大姑八大姨的，马上就会说：那是垃圾食品！快别去吃了，乖！

逛超市小孩子叫着要买薯片、虾条啥的，或有朋友串门带了几包此物，家长会在现场或客人走后对孩子说：这些都是垃圾食品！好好吃饭，多吃水果哈！

见另一同事在偷偷吃拉条，于是乎：吃那么多垃圾食品！看你胖的！

又吃方便面，里面都是添加剂又没营养，多垃圾的食品啊！

... ...

近些年来，国人几乎谈“垃圾食品”色变，“垃圾食品”也貌似充斥着生活中的每个角落、无时无刻不在威胁着我们的身体健康，唯恐避之不及...

那，到底什么是“垃圾食品”呢？我们真的对“垃圾食品”了如指掌吗？

关于啥是“垃圾食品”，我们似乎张口就来，一分钟就能数出一堆：炸薯条、汉堡、炸鸡腿、虾条、辣条、话梅、方便面、火腿肠、泡脚凤爪、薯片、烧烤、可乐、雪碧...

最权威最官方的，莫过于“世界卫生组织在第113届会议公布十大垃圾食品”，所涉食品黑名单也被国人转载了十几年——“油炸类、腌制类、加工类肉（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类（包括所有加工饼干）、汽水可乐类、方便类（主要指方便面和膨化食品）、罐头类（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类、冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类”等10类食品，均为“垃圾食品”。

百度百科“垃圾食品”词条中，也对世卫组织的“权威”定论加以全盘引用，并定义“垃圾食品”为：“仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。”

是不是瞬间觉得整个世界都不美好了？因为上述“垃圾食品”基本上都是“好吃的”...

可怕不可怕？惊悚不惊悚？

然而，对于这些“垃圾食品”，最后知道真相的我眼泪掉下来！

1.不能自圆其说的定义：上边将“热量”定位为“垃圾食品”的罪魁祸首。然而“热量”的来源有三个：碳水化合物、脂类和蛋白质！而这仨货，也正是人类所需六大营养元素（碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水）之一半，何罪之有呢？

如果人类没了热量，世界将会怎样？

人体每日摄入的热量不足，就会引起儿童生长发育停滞——矮瘦傻，成人消瘦无力，最严重结果是——被饿的傻傻的死了。

2.断章取义的归类：他们把饼干被列为“垃圾食品”所依据罪状和说法是——其“最多的成分是碳水化合物，所以，吃了饼干就要减少主食。”

那么，按此标准，米饭和馒头，就是最典型的“垃圾食品”了，因为这两样主食的主要成分就是碳水化合物，他们为啥就没列进去呢？

可笑不可笑？惊喜不惊喜？

3.膨化食品惹了谁？他们把膨化食品归为“垃圾食品”，有点滑稽。老C只是想与大家分享一下“爆米花”这个物件，几千年我们的祖先们就研制成功并享用了，直到现在更是成为了电影院情侣们的标配。至于现在虾条们，只是为了口感不再单一而做了工艺、配方上的改革而已，何以成为了人类健康的杀手呢？

4.油炸食品和方便面的“原罪”从何而来？

油条炸饼我们祖先的美食，怎么就成了垃圾食品？

方便面之所以入围“垃圾食品”，给出的理由是——“维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，油炸食品含有致癌物质。”

典型的“欲加之罪何患无辞”。面粉中维生素、矿物质、膳食纤维含量本身就小，做成面块也固然不多，怎可用来说事儿？这么说，最垃圾的食品或原料非面粉莫属？

盐、味精和油，似乎总有背不完的锅。就拿味精来讲，国家相关规范中，已经取消了在食品中添加量的限制，此时还信口用“含有大量味精”来说事，显然没有说服力。

关于油炸食品含有致癌物质，假如设个前提的话，还算有点靠谱（下面会说到哈）。

好了，让我们一起来看看这个：

【世界卫生组织辟谣】世界卫生组织相关负责人，2015年4月24日接受新京报采访时正式澄清：世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单！只是说过有证据显示，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病，建议人们均衡膳食。

此外，新京报在该报道中进一步谈到：食品与科学营养界并无“垃圾食品”的概念，“垃圾食品”的归类和表述也并不科学。不恰当的烹饪方法、过量或不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成为影响健康的“垃圾”。

是的，作为“食品”都是供人们食用的，也就是有用的。食品功能有三：一是用来果腹，二是提供热量和其它必须的营养，三是用来享受和消遣——比如零食。

但多好的食品，就怕垃圾的吃法，举个极端的例子：韭菜是个好东西吧，不但含有维生素C、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素等营养物质，更是含大量粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌——因此也被称为“洗肠草”。然而上顿下顿每顿都吃它一斤，不把肠胃洗的像A4纸那么薄才怪。

所以，均衡膳食，避免碰见爱吃的或觉得好处多多的食物，就“让我一次吃个够”或“我的嘴里只有你”，才是正理儿。

除此之外，另一真正值得警惕的，是不恰当的做法或违规的做法而产生的食品。

拿油炸食品来说，炸春卷、炸丸子、炸油条、炸油饼等，都是我们的传统美食，还有炸薯条，怎么就有了致癌物呢？

在家里面，用新油炸制上述美食，对健康是毫无问题的。

然而食用油如果被持续或反复使用来炸制面食或肉类，其过氧化物（过氧化值）和游离脂肪酸会严重超标，会产生大量的自由基等，这些物质都有一定的致癌性。

正规的油炸类企业如大型方便面厂家等，使用的一般都是稳定性好、抗氧化性较强的棕榈油，而且有定期换油的生产规范，故基本不用担心致癌物的问题。

而街边的部分炸食摊点，炸锅里油是不是黑乎乎的？我们似乎也从没见他们换油，只是锅里油少了再加点而已。这样反复烧开、食物残渣不及时捞出，炸出的油饼油条丸子等，过氧化物就注定要超标——需警惕才是！

还有地沟油，本身成了垃圾，又被丧尽天良者用来加工食品，可能就是真正意义上的垃圾食品了——过氧化值超标、酸败、含大量自由基等有害物质是千真万确的。

远离“垃圾食品”的几个要领：

选正规厂家产品

睁大眼睛规避不良街边摊、市场摊

对三无产品敬而远之

品尝美食少吃多样