臭豆腐， 俗称“臭干子” 因闻起来臭，而吃起来香闻名。豆腐，本来白净，嫩软，富有弹性。但经过卤水的考验与油水的折磨，一个个都披上黑色的盔甲，将那嫩，白，蓬松，富有小孔的部分隐藏在内部。这样之后配上辣椒，酸萝卜，香菜，榨菜等，就可送入口中。还有一种较新颖的方法：将黑色的外壳撕开一道口子，露出其中白色部分，将与佐料拌好的汤灌入，豆腐里的小洞就会拼命吸收水分，直到饱和。若你将此物放人口中——入口的是坚硬的外壳，随后口腔分泌的唾液会将豆腐包围，待其软化，用 牙咀嚼，汁水便会轻抚你的舌头，紧跟着的是汤水的迸发。咸味，辣味，酸味会在你的味蕾上游走，奔突，旋转，弹跳。让你的舌尖处于极度快感之中，这种神经冲动会随着传入神经进人你的大脑，让你神清气爽，心旷神怡。
长沙的臭豆腐
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