麻糍是浙江，闽南，江西的传统名点，是春节等传统节日的食俗，我们金华一带就有冬至吃麻糍的风俗。麻糍的主要成分是糯米，糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，等多种维生素及淀粉，为温补强壮品。它的种类很多，有麻糍泻，麻糍滑，米筛花，麻糍食果等。成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，是一款老少皆宜的美食！
麻糍的制作在浙，赣，闽交界一带，已有悠久的历史。在冬闲，逢年过节的时候，亲友，邻居总会相约一起做麻糍，大家分工合作，各献身手，既忙碌又热闹，年轻力壮的男子在轮番用捣杵用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候添加麻糍，捣的人大汗淋漓，添的人热得不时发出咝咝声。主妇们也在张罗着烧火上蒸，在这里最凑热闹的是小孩子，他们硬挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。年级大一点的长辈也大多在这里，抽着烟，喝着茶谈笑风生。
虽然现在农村里好多人做了麻糍，会在微信上卖，总归不是很方便。毕竟做麻糍的糯米要经过浸泡，蒸，捣等程序，且不说烦琐，还需要相当的场地，人手，所以现在金华城里还看不到专门做麻糍的店。为了解馋，我偶尔也会在家里做点家常做法的麻糍。
现在我和大家聊聊麻糍的家常做法:
一，备料:糯米，红糖，炒熟的黑芝麻(市场上或超市里都有卖)，食用油。
一，把炒熟的黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，然后和红糖拌匀。
二，先把适量糯米粉倒入盆中，一边用开水浇注，一边用筷子搅拌，使糯米成絮状或条状都可，成半熟状态。
三，锅中烧水，放入笼屉，垫上蒸布。把盆里半熟的糯米粉倒入笼屉，旺火蒸二十分钟左右，用筷子划开看看，熟了既可。
四，把蒸好的糯米粉倒入大盆里，趁热揉，因为太烫，要一边沾凉水一边揉，揉至糯米团光滑。
五，取一个不锈钢盘，在盘中倒上少量食用油，再把糯米团揪成剂子，放入不锈钢盘，使每个剂子沾上油，把剂子用擀面丈，擀成长方形的面皮。
六，取平底锅，旺火烧锅，待锅烧热，关中小火，放入擀好的面皮煎，因为面皮上沾有油，所以煎的时候可以放油，也可以不放，凭自己喜好。其间反复翻面，煎至两面微黄，起泡，再出锅。
七，趁热在煎好的面皮上铺入芝麻红糖粉，然后把它卷起来，待全部煎好，把每一条切成两块，装盘。
家里做的麻滋做法虽然简单，但我个人还是喜欢吃这样做的麻滋。现煎的麻滋，软糯里带点香酥，芝麻红糖粉裹在热乎乎的糯米皮里，又香，又甜，又绵柔，让人爱不停口！
