2019/11/28 星期四 上海—北京
四点半起床，五点半出发去机场，九点钟落地北京，十点钟赶到四季酒店，坐下时，米其林北京发布会还没开始。
所谓起早贪黑的起早就是这样，天还没有亮透，我已经出发了。
着急赶回北京，就是为了参加米其林北京发布会，看看有哪些餐厅有了米其林星星。一通讲话之后，开始宣布获奖餐厅。这次一共有23家入选星级餐厅，其中三星1家，二星2家，一星20家。米其林餐盘则有62家。
名单如下：
三星 新荣记（新源南路店）
两星 京兆尹 屋里厢
一星
采艺轩（四季酒店）萃华楼
大董（工体店）大董（东四十条）
厉家菜（西城）富春居（璞瑄酒店）
淮扬府
Il Ristorante Niko Romito（宝格丽）
湘爱（工体东路）京雅堂
老吉堂 利苑（金宝大厦）
Mio（四季酒店）拾久
家全七福 晟永兴 北京厨房
The Georg 新荣记(建国门外大街店) 新荣记(金融大街)
餐盘奖
Amico 聚 羊大爷涮肉（麦子店西街）百味园饺子馆 匠牛饺子 花开素食（东城）鸢尾宫 紫膳 意味轩 恰 乡味小厨 曲廊院 大里院子 德缘 锦庭 祈年8号 席 老北京炸酱面大王（东兴隆街）Fresco 福满园（新源里）孚道 贡院蜀楼 国贸79 东旭炉端酒场 海天阁 禾家 Jing 老干杯 叶叶菩提（光华路） 乐墨瑞 霖舍 花马天堂 莲花空间（金城坊店）鲁采 长安壹号 福楼 文华扒房 1949全鸭季 Opera Bombana 金阁 全聚德 拉兹 程府宴 左岸 香宫 三清潭 鮨龙 桐寿司 和木私厨 同春园 苏帮袁 四季民福（工体东路） 渡金湖 新明园 玉 裕德孚 止观小馆 紫金阁 TRB Hutong 沃夫冈牛排馆
颁奖现场
现场气氛不错，厨师们餐厅老板们还是很重视米其林的。
新荣记新源南街店获得三星荣誉有点出乎意料，没想到米其林把三星给了一家既不是酒店餐厅、又不是做粤菜的而是做地方风味菜的新荣记，从品质到餐厅气质，新荣记这家店获得三星也是实至名归。恭喜新荣记，恭喜张勇先生。
名单一公布，很多吐槽声音。电台的黄美女让我谈谈感想，我说：这个榜单比必比登靠谱了许多，同时也能感觉的米其林对市场对权力的妥协。当然每个榜单都有其自身的特点，米其林也不例外。它是用固定的标准评价一个它并不熟悉的地区的餐饮，遭到吐槽也是题中之意。不要期望米其林用北京老饕的眼光讨论北京的餐饮，不可能也不现实。米其林虽然也有妥协，但他固有的标准在这里，不会因为你是中餐、你是北京而作颠覆性的改变。因此，不管你怎么吐槽，不管你在不在乎，米其林他就在那里，它就是用那一套固有的标准评价每一个餐厅，好吃当然重要，但是除了好吃之外，还有其他的维度。米其林国际通用的五项标准是：1. 食材品质； 2. 准备食物的技巧和口味的融合； 3. 厨师的创意与个性； 4. 烹饪水准的一致性； 5. 是否物有所值。同时服务水准、酒单、装修环境等也在考量当中。如果仅仅从口味出发吐槽米其林榜单，在我看来至少是比较狭隘的。时代发展到今天，外出就餐的意义在解馋吃好吃的之外，有着更多的意义，有着更多的社会功能的附加，在吐槽米其林的时候，看看我们的餐饮企业是否在口味之外给消费者提供了更多愉悦的可能，也许这才是正确打开米其林榜单的方式。
一直以为，别人的评价固然重要，更重要的则是做好自己。真的做好了自己，你完全可以不care任何榜单。你是做给消费者的，不是做给米其林的，也不是做给任何一个榜单的。消费者满意，自己有赚到钱，不上榜单又如何？做好自己，真心可以不在乎别人的评价，因为你在不在乎，各种榜单都在那里。
